大燒豆腐

主料

• 老豆腐1塊

輔料

• 青椒1個

• 紅椒半個

• 秀珍菇適量

• 木耳少許

• 色拉油適量

• 豆瓣醬1勺

• 蠔油1勺

• 生抽1勺

• 鹽少許

• 雞精少許

步驟

• 豆腐切三角塊備用。

• 豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。

• 煎至兩面金黃撈出控油。

• 木耳用溫水泡發(fā)備用。

• 青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。

• 起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。

• 加入一勺豆瓣醬。

• 加入木耳大火翻炒。

• 倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒。

• 倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

萵筍炒肉片

主料

• 萵筍適量

• 肉片適量

輔料

• 鹽適量

• 糖適量

• 味精適量

步驟

• 萵筍去皮，切片洗凈用鹽腌制一會。

• 熱鍋冷油。

• 放肉片。

• 倒入萵筍，放糖味精煸炒。

• 煸炒斷生即可出鍋。

香辣干煸雞

主料

• 三黃雞500克

• 青椒60克

• 大蒜2瓣

• 蒜苗5根

• 小紅尖椒2根

輔料

• 豆瓣醬1勺

• 花椒適量

• 八角1顆

步驟

• 將雞肉洗凈加入適量生抽、花椒油、料酒拌勻腌制10分鐘。

• 將青椒洗凈切成斜段。

• 小紅尖椒切段、大蒜切片。

• 蒜苗切成小段，蒜頭和蒜葉分開放。

• 熱鍋倒油燒至八成熱。

• 放入雞肉煸干水份。雞皮稍出油的狀態(tài)就可以了。

• 放入花椒和八角炒香。

• 放入豆瓣醬炒出香味。

• 放入除蒜苗葉外的所有材料翻炒均勻。

• 加入適量生抽和醋翻炒均勻。

• 最后放入蒜苗葉炒斷生就可以出鍋了！

• 香辣入味！

孜然土豆條

主料

土豆兩個

青椒1個

紅椒1個

蔥適量

蒜適量

姜適量

輔料

油適量

鹽適量

生抽適量

孜然粉適量

步驟

• 土豆去皮洗凈備用。

• 改刀成條沖去淀粉控干水分。

• 蔥姜蒜青紅椒改刀。

• 鍋中入油燒熱，將土豆條炸八成熟。

• 撈出備用。

• 平底鍋入油，炒香蔥姜蒜。

• 倒入青紅椒翻炒出香。

• 加入炸后的土豆條翻炒，加孜然粉，生抽。

• 出鍋加鹽調味即可。

黃豆芽炒煎豆腐

主料

• 黃豆芽120克

• 韭菜30克

• 胡蘿卜30克

• 老豆腐1塊

輔料

• 生抽適量

• 醋1勺

• 蠔油1勺

• 鹽適量

步驟

• 將豆腐切成約1厘米厚的小方塊。

• 將韭菜切成段。

• 豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。

• 將胡蘿卜切片。

• 在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。

• 熱鍋倒油燒至八成熱。

• 放入黃豆芽和胡蘿卜翻炒10秒。

• 放入煎豆腐翻炒10秒。

• 澆入料汁翻炒10秒。

• 放入韭菜翻炒10秒。

• 放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。

• 好吃又營養(yǎng)！

香辣魔芋

主料

• 魔芋300g

輔料

• 豆瓣醬5g

• 油1g

• 蒜2g

步驟

• 魔芋切小塊。

• 鍋內燒水焯燙魔芋。

• 鍋內熱油爆香蒜，炒香豆瓣醬。

• 倒入魔芋翻炒。

• 加少許水煮開。

• 收汁，撒上蔥花即可。

鹵大排骨

主料

• 排骨1000g

• 姜10g

• 花椒3g

• 八角3g

輔料

• 一品鮮醬油1勺

• 蠔油1勺

• 糖1勺

• 料酒0.5匙

• 鹽1匙

• 味精0.2匙

步驟

• 新鮮的排骨在清水中浸泡半小時洗凈瀝干水份備用。

• 鍋中燒開水放入排骨焯水去除雜質和油脂。

• 焯好水的排骨立即放入冷水中過涼洗凈瀝干水分。

• 排骨放入鍋中倒入適量清水放入花椒、八角、姜。

• 倒入一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖開始大火煮起來。

• 調味料拌勻煮20分鐘再放入鹽大火煮10分鐘左右即可。

• 煮至湯汁不多時放入味精調味均勻即可出鍋享用。

• 美味的鹵大排骨裝入盤中。

• 搭配一杯小白燒別有一番滋味。

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