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花樣餃子 你也可以包出炫酷

 寶貝曉萱萱 2016-04-06

--用料--
面粉：500g
水：200g
鹽：半勺（如果面粉是高筋粉，和面的時(shí)候就可以不加鹽。）
餡料：適量
--做法--
【搟皮、調(diào)餡】
面粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)盡量和硬一點(diǎn)，醒半個(gè)小時(shí)再用。

將面團(tuán)揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。準(zhǔn)備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。


【葵花餃子】
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。


【飛鳥餃子】
波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。


【冠頂餃子】
將餃子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個(gè)立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。


【四角餃子】
餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。


【二孔餃子】
四角餃子相鄰的兩個(gè)角連起來就是二孔餃子。


【四喜餃子】
餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個(gè)圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個(gè)角也捏一下。


【四喜蒸餃】
四喜蒸餃的簡易做法：放餡，捏成四角形狀。再捏出四個(gè)圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。

將拌好的胡蘿卜、玉米、木耳和菠菜分別塞進(jìn)四個(gè)圓孔內(nèi)，開水上鍋蒸15分鐘。

【鴛鴦餃】
放餡，對折，中間捏合。將餃子調(diào)個(gè)方向，將兩端捏緊。


【牡丹餃子】
放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個(gè)圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個(gè)邊用手捏在一起。
用剪子在每個(gè)花瓣上面剪兩刀，我的剪深了一點(diǎn)。

將搗碎的熟蛋黃，用小勺子放入五個(gè)空圓孔里面，再放入蒸籠蒸熟。

【元寶餃子】
餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。然后將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。

【蝴蝶蒸餃】
將面皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將面皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。
將沒折起來的那邊捏好做眼睛；捏出兩條直邊的花紋；再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。

【金魚餃子】
金魚餃子的做法 左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用搟面杖搟出尾巴。

用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙簽壓出魚尾巴的紋路，拿兩顆石榴做眼珠子，金魚餃子做好了。

【新式鴛鴦餃子】
把上面第九種子中間的兩個(gè)孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。
將拌好的胡蘿卜粒和青菜粒放好。

【綠葉餃子】
左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對折，兩端折進(jìn)去一點(diǎn)再封口；將對折的那條邊也捏一點(diǎn)邊，捏成了一片葉子的形狀。
將葉子的中心用牙簽或者別的壓出葉脈，邊緣用干凈的小梳子壓出紋路。這次我偷懶了，沒用手捏花紋了。

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