對于有著頑固中式腸胃的人來說，早餐的最佳選擇無疑是清粥一碗，佐粥小菜一碟。

醬香黃豆，香香嘴的清粥小菜，家里某人戲稱其為“粥伴侶”，喝粥時的餐桌必備。做法很簡單，將豆泡一泡，醬煮一下，再用微波爐“叮”出焦香飽滿的口感。

說到佐粥小菜，總不禁感慨品種之多花樣之繁，腐乳辣醬拌腌菜，泡菜沖菜過油菜。。?？此撇黄鹧?，擺在飯桌上卻款款都打有“家”的烙印，小菜不“小”，樸素的滋味里總有著讓人念想的味道。

用料

醬香黃豆的做法

黃豆洗凈，清水浸泡過夜備用； 香辛料：八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗后入鍋，倒入清水1杯煮開繼續(xù)燜煮10分鐘左右至香味透出

2.鍋內(nèi)加入適量鹽、大喜大原味烤味醬2勺、醬油1.5勺攪勻

3.再次煮開鍋后將浸泡好的黃豆瀝干水倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右至熟軟；熄火后將黃豆繼續(xù)浸泡在醬汁中1-2小時使其更入味

4.用濾勺將黃豆撈出控干醬汁

5.將黃豆放入碗中，淋入1/2茶匙白雪葡萄籽油拌勻

6.將黃豆平鋪入平底大盤中，放入微波爐中“中高火”檔“叮”5-6分鐘左右，其間需要將盤取出將黃豆翻動，“?！敝咙S豆醬汁收干，表皮焦香時即可

小貼士

1. 黃豆不僅味美，而且具有很高的營養(yǎng)價值，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食用。

2. 黃豆主要成分是蛋白質(zhì)，干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠，是重要的蛋白質(zhì)來源，黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質(zhì)。500克的黃豆中含有相當于1500克的雞蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦豬肉的蛋白質(zhì)。

3. 黃豆具有補鈣、瘦身和美容三大功效。大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏。

4. 黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

來源：網(wǎng)絡(luò)

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