黃豆是一種大家都很熟悉的一種豆類，被稱為“長壽第一豆”，不僅能夠降三高，還可以美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)豐富。

黃豆可以制作很多食材，大家最熟悉的應(yīng)該是豆?jié){，豆腐，還有各類豆制品，還可以用來燉豬蹄，涼拌菜，炒黃豆。

小時候，家里習(xí)慣早上吃粥，配些小菜（習(xí)慣這個東西，一旦形成，很難改變）。我們家很少有榨菜、腐乳這些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天早上就可以吃。

小菜的選擇也是有講究的。首先要耐儲存，吃幾頓沒問題；其次是冷吃熱吃都可以，這樣隨取隨吃，特別方便。

所以今天分享一道【醬黃豆】，既可以作為開胃涼菜，下酒聊天;又可以作為送粥下飯，醬香縈繞~

主要食材：

黃豆一小碗，干辣椒3個，香葉2片，生抽3勺，老抽半勺，冰糖適量

做法：

第一步：將黃豆洗凈冷水提前浸泡一晚或者半天；

第二步：浸泡好的黃豆放入鍋中，加入足量的清水；

第三步：將香葉、干辣椒洗凈放入鍋中；

第四步：加入生抽3勺，老抽半勺，冰糖適量；

第五步：先大火煮開后轉(zhuǎn)小火，一直煮到都是變酥軟，關(guān)火悶半個小時即可；

第六步：將豆子裝在碗中就可以享用了！

醬黃豆吃起來甜咸美味，酥酥軟軟，干香微辣，醬香中帶一絲甜味。一顆顆不用費力咀嚼，讓它在嘴里慢慢抿化，作為佐粥、配飯、就面食的下飯菜，很是美味！

黃豆?fàn)I養(yǎng)小提示：

1、黃豆蛋白質(zhì)含量豐富，是一種優(yōu)質(zhì)的食物來源；

2、黃豆蛋白要利用好，需要其他含蛋氨酸+半胱氨酸較高的其他食物來搭配。例如大豆、大米、玉米比例搭配，可以有較好的蛋白質(zhì)利用率。

3、黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但脂肪含量也高，所以對減脂人群，不是最佳的蛋白質(zhì)來源，但可以作為部分食物來源。

4、黃豆的雌激素效應(yīng)對健身可能有益，能促進(jìn)肌肉更快恢復(fù)和生長。