苦瓜爽口不膩利于消化，清熱去火是對(duì)身體非常有好處的一道蔬菜。但是它的苦味也讓很多人覺得難以下咽，那我們?cè)鯓硬拍艹陨辖】涤幸?，苦味又輕的苦瓜呢？

1.如何選苦瓜 ▼

首先我們需要學(xué)會(huì)如何看苦瓜的品相，苦瓜表皮的顆粒密小、無(wú)規(guī)則排列說(shuō)明瓜肉較薄且十分苦，而顆粒大且飽滿的苦瓜它的瓜肉較嫩、口感微苦新鮮的苦瓜顏色為翠綠色吃起來(lái)口感清爽。顏色泛黃的苦瓜就說(shuō)明已經(jīng)老啦。

2.如何切瓜 ▼

把苦瓜一切兩半后要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖的越干凈，就會(huì)越不苦切苦瓜片的時(shí)候要斜著切，并且要很薄因?yàn)檫@樣才會(huì)大大減少苦瓜的苦味。

3.如何減少苦瓜的苦味

鹽水泡瓜 ▼

把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下，清洗時(shí)用手輕輕揉搓。并且要反復(fù)清洗幾遍，這樣會(huì)更大程度的祛除苦味。

尖椒炒苦瓜 ▼

苦瓜與尖椒放在一起炒，可以覆蓋住苦瓜的一些苦味。炒苦瓜時(shí)鍋中不用放油直接清炒就可以，然后用油爆炒一下，辣椒再把炒好的苦瓜倒入鍋中炒勻。加入適量的白糖與鹽就好啦。

冰鎮(zhèn)苦瓜 ▼

將切好的苦瓜放進(jìn)冰箱中會(huì)減少一些苦味，很多人喜歡吃苦瓜之前用熱水焯一焯。這樣雖熱會(huì)減少苦瓜的苦味，但是苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失喔。春天容易上火，大家多吃點(diǎn)苦瓜會(huì)對(duì)身體很棒呢。