春天漸漸醒過(guò)來(lái)，對(duì)于姑蘇人家來(lái)說(shuō)，對(duì)酒釀餅的饞意便也慢慢精神起來(lái)了。

“葉受和”是個(gè)內(nèi)斂的百年老店。據(jù)說(shuō)創(chuàng)始人葉鴻年曾經(jīng)在觀前街的一家點(diǎn)心鋪受到了伙計(jì)蠻橫對(duì)待，憤怒之余頗為大手筆地開(kāi)了一家自己的茶食糖果店，并且取名為“葉受和”，意思就是要“和氣生財(cái)”。

其實(shí)“葉受和”名聲在外的是襪底酥，不過(guò)在嘗過(guò)他們家的酒釀餅之后，便會(huì)覺(jué)得，店家的用心又豈是只在某一方糕餅之間。

酒釀餅有葷素之分，內(nèi)里的餡料有玫瑰、豆沙或者薄荷，其中緋紅嬌艷的玫瑰餡最討人歡喜。蘇州當(dāng)?shù)氐亩←満途漆勅嗝妫埔廨p淺，卻像極了吳儂軟語(yǔ)絲絲入扣的嗲，滲到骨子里。

酒釀餅是要趁熱吃的，所以排隊(duì)等出鍋便成了額外的代價(jià)，但是只要買(mǎi)上一塊熱乎的酒釀餅，那么就是物有所值的。外皮的兩面是規(guī)整的金黃面，繃著一股子熱氣的面皮也變得脆生生。皮很薄，一咬開(kāi)，就驚艷了。玫瑰餡本身的顏色就已經(jīng)足夠打眼，細(xì)膩到近乎晶瑩的狀態(tài)。最妙的是里面有著分量十足的松子，堅(jiān)果的潤(rùn)和豬油浸透清香的玫瑰。用油紙包著吃完一個(gè)，真真是美到醉了。

圖片@RUIC小食糖、@小尖小壞的面包