先把配料準(zhǔn)備好：冰糖小半碗，八角2個(gè)，蔥切長(zhǎng)段，姜切大片。

豬肉洗凈后切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉

鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動(dòng)，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。

如果鍋內(nèi)的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解并呈黃色（切記要用小火哦，很容易哆糊的）

熬好的糖稀

將煎好的肉塊入鍋翻動(dòng)，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬，因此動(dòng)作要快哈。

蔥段，姜片，八角，入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最后倒入沒過肉塊的溫水。

煮滾后改小火悶燒20-25分鐘，最后大火收汁。

拷儂耳光也伐肯松口?。。?/p>

令人回味的水煮魚

材料:

新鮮鯉魚1條，綠豆芽1把，生菜1棵， 芹菜2根， 香菜2根(1元錢的).

調(diào)料：

花椒1大把（最好是山東的大紅袍的品種，我姥姥家有這樣的花椒樹，味道很沖），干辣椒段1大把，（就是那中紅的樹椒，根據(jù)自己的口味，小心長(zhǎng)豆豆） 鹽1小勺， 雞精1小勺， 胡椒粉1小勺， 淀粉1大勺，蒜瓣5粒切片，姜片10片， 蔥段6段， 料酒50毫升，豆瓣醬1大勺，辣椒粉1大勺， 蛋清1個(gè)， 清水500毫升.

作法：

1、把鯉魚片成魚片（魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時(shí)間長(zhǎng)口感則差，太薄則容易碎，嘿嘿具體自己把握），然后用準(zhǔn)備好的調(diào)料：胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘.

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，聞到香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒.

3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（具體不知道的話，用礦泉水瓶子裝好，嘿嘿我就這么做的），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘（1、2分鐘即可，時(shí)間久了口感差，這個(gè)是經(jīng)驗(yàn)，嘿嘿還是自己把握）放入剩下的蔥段，即可關(guān)火.

4、找一個(gè)大深的盤子里放入綠豆芽、生菜和芹菜（芹菜切段就象平時(shí)炒菜一樣，還有生菜和芹菜易熟，不用焯水）.

5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大盤子里，再在表面撒上辣椒粉.

6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊

7、將炒鍋里做好的麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可

雪菜涼拌皮蛋豆腐

食材：

雪里紅300g、傳統(tǒng)豆腐1塊（2格）、皮蛋2個(gè)

調(diào)味品：

冷壓麻油（一般麻油也可）、鹽或西螺清油

作法：

1.雪里紅洗凈切丁，用油炒香后，加入西螺清油略煮入味后，備用。

2.傳統(tǒng)豆腐放入熱水中煮過，取出放入深盤中；皮蛋剝殼切開放入，上面鋪滿雪里紅后，再加入西螺醬油及麻油，要吃時(shí)，再用筷子剁碎拌勻。

TIPS：

炒雪里紅時(shí)，也可以用西螺醬油替代鹽，鮮度更佳。

簡(jiǎn)單的美食----干炸帶魚

原料：

帶魚、花椒、雞蛋、淀粉、鹽、色拉油。

做法：

1、帶魚摘干凈切斷加鹽、花椒、料酒腌會(huì)，雞蛋加點(diǎn)淀粉調(diào)成糊；

2、腌好的帶魚裹上干粉，粘上蛋糊；

3、坐鍋倒入油下帶魚炸成金黃色即可，也可在上面撒上孜然粉

紅燒五花肉

2.將五花肉倒入干凈的鍋中，以小火翻炒至微微出油，目的是把五花肉表面的水分炒干，以便下一步的上糖色。

4.待冰糖全部融化后，將五花肉全部倒入鍋中不斷翻炒至上色均勻。

6.倒開水，開水與肉持平，開大火至水沸騰后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至少45分鐘-1小時(shí)

7.時(shí)刻觀察，別燒糊了，鍋中水差不多時(shí)，撒鹽、收汁、裝盤