醬汁豬爪的做法詳細(xì)介紹
醬汁豬爪的做法詳細(xì)步驟1. 豬爪用刀刮去細(xì)毛，清水洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片；2. 鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉污物異味，撈出用清水洗凈； 3. 炒鍋上火，鍋內(nèi)加原味老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，鹵汁水量以淹沒原料為好； 4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火慢慢燒煮； 5. 待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分鹵汁作老鹵)，再用大火收汁； 6. 待鹵汁全部包裹豬爪時(shí)，滴入香油出鍋； 7. 冷卻后改成小塊裝盤，即可食用。 |
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