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一年時光轉(zhuǎn)瞬即逝，又到了春節(jié)了，看著朋友們都開始準(zhǔn)備年貨、做起年夜飯了，有做蛋黃酥的，有做牛軋?zhí)堑?，紅紅火火。 感謝大家對西點匯的支持～ 也祝大家猴年大吉，新年快樂，事事如意噢！ 今年是猴年，于是乎，我們就來作各種各樣的小猴子吧~
用料
| （一）餅干底 |
| | 黃油 | 70g | | 糖粉 | 50g | | 雞蛋液 | 25g | | 低筋粉 | 150g | | (二）糖霜 | 適量
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| 蛋白粉 | 3 table spoon | | 溫水 | 5 table spoon（15cc量勺5勺） | | 糖粉 | 455g | | 玉米糖漿（水飴） | 1 tea spoon（5cc量勺一勺） |
做法
猴子餅干
小貼士 調(diào)制糖霜時的tips：
1、鋪面糖霜濃稠度檢視：
拎起刮刀時，糖霜從刮刀上滴下并消失在盆中（與盆里糖霜融合）的時間是6秒左右，此時的糖霜適合鋪面，如果太快消失則說明太稀，此時需要加入糖粉調(diào)整；
2、調(diào)制糖霜時，加水時用很小的勺子少量多次加入，因為一點點水就會讓糖霜變稀，另外使用刮刀攪拌，不容易產(chǎn)生太多氣泡；
3、加入色素時，用牙簽蘸取，避免顏色使用過多（除了紅色和黑色的可以直接擠入糖霜中，因為這兩個色非常不容易上色）
4、花嘴的安裝：將裱花袋剪一個口，大約可以卡在花嘴中間的大小，把花嘴放入后將底部扭幾圈，然后用刮刀將糖霜放入裱花袋，擠到最前面即可。當(dāng)然如果你要頻繁切換花嘴大小，建議使用花嘴轉(zhuǎn)換器。
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