某天包餃子吃，剩下了一碗的餡料。不想再跑去買皮，又不想

浪費(fèi)了這碗餡料，于是就做了這個(gè)餡餅，是照著《孟老師的中式

面點(diǎn)》這本書中餡餅的方子做的，只是餡料不同而已，做餡餅很

簡單，也很快手。做好的餡餅用電餅鐺煎煎就行了。

  我是晚上做好，套上保鮮膜放冰箱，然后第二天早上取出來煎

至兩面金黃即可，很是方便啊，早上取出稍回溫一下，放到煎餅

鐺，洗個(gè)臉回來就可以吃啦，簡單得很，沒有煎餅鐺就用平底鍋

煎煎也是OK的。

     外皮方子參考“孟老師的中式面食”一書里面的牛肉餡餅。

          豬肉韭菜玉米餡餅

 外皮材料：

 中筋面粉200克，滾水50克，冷水75克

餡料：

豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油    

（肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個(gè)

方向把肉餡攪拌至起膠，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入

麻油拌勻即可） 

做法：

1、 面粉倒入大碗，將滾水慢慢倒入面粉中；

2、用筷子攪拌成松散狀，再加入冷水；

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘；

4、松弛好的面團(tuán)和準(zhǔn)備好的餡料；                

5、將面團(tuán)搓成長條狀，分割成8份；

6、取其中一份面團(tuán)搟薄搟圓，放入一勺餡料；

7、像做包子那樣把餡料包起來；

8、依次做好擺在撒了一點(diǎn)薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁；

9、蓋上保鮮膜，松弛5分鐘（或者放進(jìn)冰箱冷藏一晚，早上提前

取出回溫30分鐘）

10、預(yù)熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺；

11、煎至兩面金黃就可以啦！

12、香噴噴的餡餅出爐，開吃咯！