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@李桂珍：根據(jù)制作方法和配料不同，腐乳的顏色、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)也有所差別。其中紅腐乳是由腌坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發(fā)酵而成。白腐乳不加任何輔料，呈本色。而臭豆腐乳在腌制中加入了苦漿水、鹽水而呈豆青色，比其他品種發(fā)酵更徹底，含有更多的氨基酸和酯類。腐乳中含有豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素，其中紅腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。（國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師）
來(lái)自： 紅花綠葉園 > 《保健養(yǎng)生》
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腐乳
腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地...
腐乳高營(yíng)養(yǎng)花樣新吃
腐乳高營(yíng)養(yǎng)花樣新吃 腐乳具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它由豆腐經(jīng)過發(fā)酵制成，這個(gè)過程讓豆腐中的大豆蛋白質(zhì)變得更易于人體消化吸收。因?yàn)楦榈臓I(yíng)養(yǎng)豐富，滋味多樣，外國(guó)人稱其為"中國(guó)奶酪"...
花腐乳營(yíng)養(yǎng)全 紅腐乳助降脂（營(yíng)養(yǎng)大ＰＫ）
花腐乳營(yíng)養(yǎng)全 紅腐乳助降脂（營(yíng)養(yǎng)大ＰＫ）花腐乳營(yíng)養(yǎng)全 紅腐乳助降脂（營(yíng)養(yǎng)大ＰＫ）華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院教授 黃連珍《 生命時(shí)報(bào) 》腐乳又被稱為“中國(guó)奶酪”，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為腐乳性味甘、溫，具有活血...
各種腐乳營(yíng)養(yǎng)不同
各種腐乳營(yíng)養(yǎng)不同↑ 點(diǎn)擊上方“遼寧老年報(bào)社”關(guān)注我們。各種腐乳營(yíng)養(yǎng)不同。中醫(yī)認(rèn)為，腐乳性味甘、溫，具有活血化淤、健脾消食等作用。根據(jù)制作方法和配料不同，腐乳的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)也有所差別。紅...
腐乳有營(yíng)養(yǎng)嗎？
腐乳有營(yíng)養(yǎng)嗎？腐乳被譽(yù)為“中國(guó)奶酪”，是大家常吃的調(diào)味菜，有白色的、紅色的，還有青色的，哪種顏色的腐乳有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?白色腐乳不加任何輔料，呈本色;紅色腐乳加紅曲，呈紅色;青色腐乳因?yàn)樵陔缰七^...
發(fā)酵食物到底好不好
別再素炒包菜了! 炒包菜時(shí)加一物營(yíng)養(yǎng)翻倍, 很多人都不知道吧
別再素炒包菜了! 炒包菜時(shí)加一物營(yíng)養(yǎng)翻倍, 很多人都不知道吧。但你未必知道，炒包菜時(shí)添加一物，會(huì)使這道菜營(yíng)養(yǎng)翻倍！【腐乳炒包菜的做...
營(yíng)養(yǎng)還美味
營(yíng)養(yǎng)還美味營(yíng)養(yǎng)還美味-----腐乳雞翅蓋澆飯。腐乳雞翅，是一道滋補(bǔ)養(yǎng)身菜。材料:雞全翅、腐乳、腐乳汁、生抽、料酒、大蒜、姜。2、雞全翅...
腐乳到底健不健康？真的能吃嗎？
喜歡吃腐乳的人群還是很多的，所以各地也就發(fā)展出了很有地方特色的腐乳種類，比較有名的比如青方代表王致和臭豆腐、有“桂林三寶”之一...
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