腐乳

云中公子 2015-07-13

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認(rèn)識腐乳

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

知識大講堂

腐乳營養(yǎng)超高

腐乳的營養(yǎng)超乎你想象

腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單。詳細(xì)

腐乳:"東方奶酪"

腐乳被稱作“東方奶酪”

腐乳作為植物性的發(fā)酵蛋白食品，被稱作“東方奶酪”。但營養(yǎng)價(jià)值卻比奶酪要好。詳細(xì)

各種腐乳大PK

白腐乳與紅腐乳有何不同

根據(jù)制作方法和配料不同，腐乳的顏色、風(fēng)味營養(yǎng)也有所差別。白腐乳不加任何輔料，呈本色。紅腐乳是由腌坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發(fā)酵而成的。詳細(xì)

自制美味腐乳

教你自制美味腐乳

健康的腐乳可以自己做出來，材料很簡單：新鮮豆腐一塊、可以密封的容器、十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。詳細(xì)

腐乳的N種吃法

雖然好吃又營養(yǎng)，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調(diào)，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實(shí)腐乳的吃法還有好多種：詳細(xì)

有些人不宜吃

有些人不宜吃腐乳

腐乳發(fā)酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍者宜少吃。詳細(xì)

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