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綠豆煎餅無油版
圖文 | 樂悠廚房 無油版綠豆煎餅加新鮮的蔬菜，這種組合除了非常健康之外，口感還非常好！
原料：
綠豆粉60克、蒜蓉辣醬20克、生菜200克、香菜20克、黑芝麻10克、面粉50克、甜面醬20克、黃瓜150克、雞蛋幾個(gè)、水適量 做法： 
1、準(zhǔn)備食材。然后將黃瓜切條、香菜切碎備用。
2、將綠豆粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)。一點(diǎn)點(diǎn)的加入清水，然后開始攪拌。
3、攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然后靜置半個(gè)小時(shí)。
4、將鍋燒熱，然后往鍋內(nèi)倒一小勺面糊。
5、用鏟子將面糊攤開。
6、面糊微微凝結(jié)的時(shí)候，往鍋內(nèi)打一個(gè)雞蛋。
7、將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然后攤開。
8、撒少許黑芝麻（喜歡蔥花和榨菜的都可以放點(diǎn)）。
9、表面微微凝結(jié)的時(shí)候，翻面。
10、刷適量的甜面醬和蒜蓉辣醬。
11、撒少許香菜，然后將生菜、黃瓜放在餅的一邊（當(dāng)然喜歡火腿、油條的可以自行添加奧）。
12、將煎餅卷起即可。
小竅門： 1、我用的綠豆粉是現(xiàn)用干豆研磨的，使用前過篩。 2、面粉的吸水量不同，所以要根據(jù)自己使用面粉的情況加水。 ● ● ●
五層莜面煎餅 圖文 | sourcehe 莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效，是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。
原料： 莜麥100克、莜麥麩皮30克、雞蛋2個(gè)、切片火腿6塊、油適量、沙拉醬適量 做法：
1準(zhǔn)備好西貝莜面100克，西貝莜麥麩皮30克；加入適量的清水揉成光滑的面團(tuán)； 再揉成長條，分成大小小團(tuán)；
2、小面團(tuán)，搟成大小均勻的薄皮，PS大小和切片火腿大小比較好；
3、熱鍋，倒油，小火煎切片火腿，二面微黃，即可；
4、香煎雞蛋，分成大小和火腿大小一樣；
5、煎搟好的莜面皮，微黃的時(shí)候要翻轉(zhuǎn)另外一面見，煎成微黃的煎餅即可；
6、底部一層莜面煎餅涂抹一層沙拉，放一層雞蛋涂抹一層沙拉，一層莜面煎餅涂抹一層沙拉，放一塊火腿涂抹一層沙拉，最后在放一塊煎餅，用平鏟子稍微的壓壓，使得沙拉和各層之間能很好的接觸。
小竅門： 1、煎餅和雞蛋沒有放鹽，喜歡重口味的可以加鹽； 2、主要麩皮的比例，不然容易散，不能搟成面皮。 ● ● ●
黃金玉米小煎餅
圖文 | 皮皮熊 原料： 玉米2根、糯米粉2大勺 做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、剝下玉米粒，稍微剁碎（不用太碎，有一些汁即可）。
3、剁好的玉米放入大碗中，倒入砂糖拌勻。
4、倒入糯米粉。
5、拌勻。
6、取適量拌好的玉米，輕輕整成一個(gè)小餅。
7、平底鍋提前刷上一層薄薄的油，依次放入整好的玉米小餅煎至金黃即可。
小竅門： 糯米粉和糖的分量可以自己根據(jù)自己的口味來調(diào)整。 ● ● ●
自制煎餅盒子
圖文 | wangyaoyaffa 原料： 韭菜300g、山東大煎餅5張、雞蛋2個(gè)、鹽適量、油適量、味精/雞精適量、蝦米（可不放）適量、香油（可不放）適量、十三香適量 做法：
1、將韭菜洗凈去根部，切成小段。
2、雞蛋入油鍋，小火炒熟，用鏟子鏟碎。
3、將韭菜碎放入雞蛋鍋中加鹽、味精、十三香拌勻，可根據(jù)個(gè)人口味加入香油和小蝦米（我沒有加）。
4、準(zhǔn)備五張煎餅。
5、將煎餅展開從中間剪開，如煎餅太干，用噴壺少噴一點(diǎn)水，表面打濕即可。
6、取半張煎餅將圓面朝里對折成長條狀，兩邊多余部分折起 讓煎餅成長方形，然后一個(gè)角朝上折出三角形，然后依次向左按照三角形折起，按壓一下形成三角印，展開煎餅，將韭菜陷放入第二個(gè)三角內(nèi)，然后一次將煎餅重新折好。
7、折好后的煎餅盒子如圖。
8、平底鍋刷薄薄一層油，將折好的煎餅盒子放入平底鍋。
9、表面煎黃后翻面繼續(xù)煎，兩面均煎黃即可出鍋。
10、煎餅盒子，省時(shí)省力，簡單易操作，搭配清粥，早餐好伴侶 。
小竅門： 1、可將煎餅準(zhǔn)備好后，再在餡料里面放鹽，鹽容易讓韭菜下水，放早了會(huì)有過多湯產(chǎn)生。 2、先將煎餅折出印有利于后面放上餡料以后再折，不然容易走形。 ● ● ●
土豆小煎餅
圖文 | juju菊娜 原料： 土豆一個(gè)、雞蛋一個(gè)、芝士片2片 做法：
1、主料準(zhǔn)備好。
2、培根切丁。
3、土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右。
4、趁熱壓成泥。
5、趁著余溫將芝士片放進(jìn)去攪拌。
6、打入雞蛋。
7、放入培根丁攪拌成面糊。
8、隨后放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
9、平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺面糊放入，攤勻。
10、用小火慢煎，煎至定型。
11、隨后小心的翻轉(zhuǎn)，煎至另外一面金黃就可以了。
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