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如今，口感清脆、有根須、高營養(yǎng)、無公害的豆芽在市場上很少見了。不少菜市場里，沒有根須、肥胖白凈的豆芽占據(jù)著大部分?jǐn)偽?。然而，這些“無根豆芽”很有可能是經(jīng)化學(xué)藥品浸泡而成的有毒豆芽。一些芽農(nóng)為了讓豆芽賣相好，改變生產(chǎn)周期，會在種植時添加含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等成分的“無根劑”。 這一長串化學(xué)名詞 是人類認(rèn)識已久的化學(xué)用品 這是第一個由人工合成的細(xì)胞分裂素，能夠抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸和蛋白質(zhì)分解，主要作用是促進(jìn)芽的形成，抑制根的生長，常被用于調(diào)節(jié)植株生長發(fā)育機制，使用效果因物種、濃度、處理時間和使用部位不同而表現(xiàn)出差異性。 其商品名為：保果靈、防落素，顧名思義，它可以防止作物落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實生長速度、促進(jìn)提前成熟。 這兩種物質(zhì)在以前發(fā)生過的“毒豆芽”事件中出鏡率均很高，6-芐基腺嘌呤更是被認(rèn)為造成豆芽有毒的罪魁禍?zhǔn)住?/span> 而正常的豆芽含有豐富的維生素C，綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。此外，豆芽中富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，可以有預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生（食道癌、胃癌、直腸癌）。 專業(yè)生產(chǎn)無公害豆芽的人士提醒，有毒豆芽比較亮，沒有根，大概芽長20公分以上，無公害的綠色產(chǎn)品的根比較長，（整個）豆芽長度大概10公分，光度稍微暗淡一點，豆芽味比較重，有毒的豆芽基本沒有什么味道。 另據(jù)市場的菜販透露，市場里那些賣豆芽的攤位底下，多半有個水桶，用來裝漂白水。這些豆芽出門前已經(jīng)用漂白劑漂過了，到攤位后還得再漂一次，保持賣相光鮮。有時候賣不完剩下來的會變黑，就需要再漂一次。而這樣的豆芽人吃了以后，經(jīng)常會拉肚子。 |
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