 
1. 備好食材：五花肉 
2. 蔥花（最好取蔥白部分）和姜末 
3. 五花肉去皮洗凈后切片（比肉片稍厚點） 
4. 肉片里放入鹽、蔥花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉 
5. 充分拌勻后腌制1到2小時 
6. 紅薯淀粉中放入一點點鹽、雞蛋液、清水約20g，攪拌成細膩的糊狀 
7. 將腌制好的肉片放入淀粉糊中拌勻 
8. 鍋中倒入較多的油，大火加熱到140度左右，如不知道，可以放一粒掛了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，說明油溫正好 
9. 將肉片掛上糊，一片一片下入油鍋，中小火炸制，炸到金黃色即可撈出 
10. 剛炸好的酥肉非常酥脆，不僅可以直接食用，涮火鍋也是很美味的喲！ |
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