冬天因為天氣寒冷，所以很適合吃面條，其實面條本身沒有什么特別的味道，重點在于面的調料，打鹵面是最好的一種證明，因為鹵的味道而決定面條的口感。西紅柿打鹵面是非常家常的一種打鹵面做法，我們可以看到外面餐館中有各種各樣的打鹵面品種，其實說起來也只是鹵的不同而已。下面小編就叫大家打鹵面的各種鹵的做法。

打鹵面的各種鹵的做法1 

打鹵面的各種鹵的做法之西紅柿打鹵面：

食材明細：面條，西紅柿，油，食鹽，蔥姜，白砂糖，醬油，胡椒粉，雞精，水淀粉，雞蛋，黑木耳，黃花菜和青豆；

1.西紅柿洗干凈去皮后切成小丁，可以將西紅柿放在沸水中焯燙一會兒，然后就可以輕松撕掉西紅柿的皮了；

2.黃花菜和黑木耳分別提前浸泡一段時間，清洗干凈之后切成碎末，雞蛋打散備用即可；

3.炒鍋中適量的油燒熱，倒入切好的蔥姜末爆香，炒出香味之后再把木耳和黃花菜末倒進去一起翻炒；

打鹵面的各種鹵的做法2

4.接下來將西紅柿丁也倒進去翻炒，稍作翻炒之后加入適量的清水，用大火煮，煮開之后加入適量的食鹽，白砂糖，醬油和胡椒粉；

5.煮5分鐘左右之后倒入青豆一起煮，約煮兩分鐘之后倒入準備好的水淀粉進行勾芡，然后加入少許雞精調味；

6.打散的雞蛋液倒進去，攪拌均勻，再淋入適量的香油，攪拌均勻后關火，就是我們需要的西紅柿打鹵面的鹵汁；

7.接下來少開一鍋清水，將面條放進去煮，煮熟后撈出放在碗中，加入我們做好的鹵汁，攪拌均勻即可食用。

打鹵面的各種鹵的做法3

打鹵面的各種鹵的做法之經典做法：

食材明細：雞蛋，干香菇，黃花菜，黑木耳，切面，醬油，食鹽，水淀粉，雞精，大料和蔥花；

1.黃花菜，黑木耳和干香菇提前放在清水中浸泡發(fā)漲，然后把木耳和香菇切成絲狀備用；

2.鍋中燒開一鍋清水，將準備好的切面倒進去煮，煮熟后撈出過涼水備用；

3.炒鍋中適量的食用油燒熱之后將蔥花和大料倒進去爆香，炒出香味之后將大料撈出，倒入切好的木耳，香菇和黃花菜翻炒至熟；

4.鍋中加適量的清水，再加入醬油和食鹽，用小火燜煮20分鐘之后加入水淀粉進行勾芡，最后再把雞蛋打進去，攪拌均勻，即成鹵汁，盛在煮好的面條里面即可。

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