“紅燒牛肉面，關(guān)鍵在湯頭。
主料：當(dāng)然是牛腩最好，又以其中的牛肋條肉為佳——瘦多肥少，肥瘦相間，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我會(huì)在湯頭中添加西紅柿，去腥增鮮，更能使湯頭口感清爽，略帶天然的酸甜味道。而且大量的番茄紅素可以中和肉的酸性，營養(yǎng)健康。這算是一大特色了?！?
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牛肋條肉洗凈，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開后保持沸騰2分鐘，讓血水充分析出；
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加入其它調(diào)味料：醬油2大勺、醬膏（或蠔油）2大勺，芝麻醬1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
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大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮約1小時(shí)；關(guān)火，燜到?jīng)觥?/div>
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大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮20—30分鐘，湯頭即成；
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小竅門：
需要一點(diǎn)兒時(shí)間，坐下來守著鍋慢慢燉，準(zhǔn)備材料也需要點(diǎn)兒耐心哦?？墒牵娴暮苋胛?，天冷的時(shí)候來上這么一碗，從里到外都暖和?。?/div>
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