  一年一度冬至?xí)r節(jié)，吃羊肉很適合。
冬至?xí)r節(jié)各地的風(fēng)俗習(xí)慣不盡相同，北方人講究冬至吃餃子，我們家自然遵守，而且還是羊肉餡兒的，想想就流口水哈。
 灌湯羊肉蒸餃：
面團(tuán)原料：面粉600克、開水200克、清水約150克
制作工具：蒸鍋
 1、將羊肉洗凈，切大塊，用清水漂兩個(gè)小時(shí)左右；
2、將豬皮凍切碎，再將羊肉切小塊和生姜一起剁餡兒，放入鍋內(nèi)，加入鹽；
 3、繼續(xù)加入黑胡椒粉、五香粉、糖、醬油和花椒油，攪拌均勻后將肉餡兒盛入盆兒中放入冰箱備用；
4、第二天包餃子前取出煨好的肉餡兒，加入切碎的大蔥和少許雞精，攪拌均勻即可用了；  5、將面粉放入盆兒中，慢慢加入沸水，邊加邊攪，水和面粉攪拌均勻后，放置不燙手；
6、再慢慢加入冷水，邊加邊攪，揉搓成光滑的面團(tuán)后，蓋蓋餳面半小時(shí)以上；
7、面團(tuán)餳好后揉成成長條，下劑子，搟皮，包餃子；
 8、蒸鍋內(nèi)放入清水，篦子上鋪好浸濕的屜布，開火待蒸鍋內(nèi)水燒開；
9、擺入餃子生坯，蓋好鍋蓋，待蒸鍋再次開鍋，蒸制12、3分鐘即可關(guān)火；
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