一起來學(xué)做好吃的蒸餃吧：柳葉蒸餃

包餃子，一直是我的弱項。

不過最近卻迷上了它，正在勤學(xué)苦練當(dāng)中哈！

俺相信，只要開動腦筋多下功夫，有朝一日，我這個南方人也一定會成為包餃子能手滴！

看，這次的柳葉蒸餃，經(jīng)過我老半天的仔細(xì)觀察認(rèn)真揣摩，還不錯吧，味道兒可好了呢！

韭菜豬肉柳葉餃

面皮：面粉；

餡料：去皮肥瘦相間豬肉，韭菜；

調(diào)料：鹽、雞蛋清、蠔油、生抽、芝麻油、十三香、少許白糖；

做法：

1.豬肉剁碎成肉糜，加入所有調(diào)料，朝一個方向攪拌上勁，腌制30分鐘；韭菜洗凈瀝干切碎，放入腌制好的肉糜中，拌勻成餡料；

2.面粉中注入適量的開水，用筷子拌勻成雪花狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕潤的紗布餳20分鐘；



3.把面團(tuán)揉成長條，分成小劑子，再搟成餃子皮；

4.取適量餡料放入面皮中，先將面皮的一端捏合，然后再交替收捏左右兩邊的面皮，最后收口成柳葉餃子生坯；
5.將餃子生坯放入刷有少許油的蒸籠中，大火足汽隔水蒸約10分鐘即可。

經(jīng)驗分享：

1.最好要選用三分七分瘦的豬肉，比如梅頭肉口感就很好哈；

2.和面時熱水慢慢地加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，成雪花狀；做蒸餃皮的時候最好要用燙面團(tuán)，冷水面團(tuán)做出來的蒸餃皮比較硬，口感不好；

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