【紅燒雞爪】

主料：雞爪750克

調(diào)料：冰糖10克 姜2片 八角2個(gè) 花椒1小把 桂皮2小片 料酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽3湯匙 香葉2片 十三香半茶匙

配方：

1.準(zhǔn)備好食材和各種香料

2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)

3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘

4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干

5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪

6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

【山藥紅燒肉】

主料:五花肉700克

輔料:山藥700克

調(diào)料:冰糖10克 蔥適量 姜適量 八角3個(gè) 桂皮少許 料酒適量 生抽適量 老抽少許 香葉2片 肉蔻少許 植物油少許

配方：

1.將五花肉洗凈，切成四方的塊。蔥姜切片，山藥切菱形塊備用

2.平底鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，翻炒至表面變黃、變微焦、出油（下圖3會(huì)看到，會(huì)出不少油），多余的油倒出，五花肉盛出備用

3.炒鍋中放少許植物油，放入冰糖小火煮化

4.待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻，放入蔥姜片，八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味，炒出的糖色，沒(méi)加醬油就很好看了

5.繼續(xù)放入老抽，生抽，料酒炒5分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)肉的水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮

6.湯汁剩一小半的時(shí)候加入切塊的山藥和鹽（山藥塊可以大些），繼續(xù)煮約20—30分鐘

7.最后大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會(huì)裹著一層濃郁的汁，香糯無(wú)比

溫馨小提示

1、第二步是紅燒肉肥而不膩的關(guān)鍵。

2、山藥也可以換成土豆或一些別的菜。