金黃酥脆的餡餅是早餐主食的不二之選。豐富的鮮美內(nèi)餡兒不僅能滿足你的胃，更是保證了營(yíng)養(yǎng)~讓你元?dú)鉂M滿！韭菜雞蛋or豬肉大蔥？不如喜歡的餡兒各做一個(gè)！提前拌好喜歡的餡兒，做起來(lái)更是快手又健康

韭菜餡餅

用料:

主料:面粉300克;玉米面(黃)50克;韭菜150克;雞蛋2個(gè);粉條50克;海米20克;

輔料:橄欖油20克;食鹽10克;老抽5克;五香粉3克;花椒7顆;料酒2克;生姜1小塊;大蔥1小段;

做法:

1.粉條先放到水里面泡一會(huì)兒，然后放到鍋里煮熟;雞蛋打入碗中，加入2g的鹽，一點(diǎn)兒料酒，打散

2.鍋中倒入少許的油，放入雞蛋液;炒散雞蛋，然后放到碗中備用

3.韭菜摘洗干凈，生姜切末，海米洗干凈，蔥切蔥花(我們家沒(méi)有蝦皮，就用了一點(diǎn)兒海米來(lái)代替)

4.粉條、雞蛋、蔥花、姜末、韭菜段和海米放到料理機(jī)中，開(kāi)始攪碎;攪好的食材放到大碗中，6g的鹽，生抽和一點(diǎn)兒的五香粉也放進(jìn)去

5.鍋中倒入5g的橄欖油，放入花椒慢慢炸香;炸好的花椒油倒入餡兒中，挑出花椒攪拌均勻

6.拿一個(gè)面盆，放入面粉和玉米面，2g的食鹽，10g的橄欖油;加入清水和成較軟的面團(tuán)。醒發(fā)20分鐘左右

7.案板上鋪一層玉米面，放上醒好的面團(tuán)揉一揉;將面團(tuán)切成小長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子;把小劑子按扁，搟成中間稍厚，四邊薄的的面片，放入韭菜餡;像包包子一樣的收口，收口的那面向下，搟成薄餅

8.包好所有的餡餅;放入餡餅小火煎;煎至兩面金黃就可以了

芝香餡餅

用料：

主料：面粉200克；豬肉餡200克；

輔料：白芝麻適量；水120克；

做法：

1.面粉中加水和酵母粉；和成光滑的面團(tuán)，現(xiàn)在的天氣放室溫發(fā)酵就可以；發(fā)至兩倍以上大，完成發(fā)酵

2.發(fā)好的面團(tuán)放案板上，揉勻，搓成長(zhǎng)條，切小擠子，搟成中間厚邊緣薄的片

3.包上餡料；像包包子一樣包起來(lái)；放案板上按扁；刷上清水

4.放白芝麻里面粘滿

5.電餅鐺預(yù)熱；抹少許油，擺上餡餅坯子；合上蓋子，選擇鍋貼模式，開(kāi)始烙；時(shí)間到，好了，拿出來(lái)即可食用了

茴香餡餅

用料：

主料：豬肉餡250克；茴香500克；面粉200克；

輔料：蔥1小段；姜1小塊；鹽1茶匙；香油1茶匙；蠔油1湯匙；

做法：

1.面粉倒入適量熱水和成面團(tuán)

2.將豬肉餡煸熟，茴香切碎末，加入蔥末、姜末、食鹽、蠔油、香油混合拌勻成餡

3.把面團(tuán)分成小劑子，搟皮

4.包入盡量多的餡

5.按成餅狀，擺入抹了油的電餅鐺煎

6.煎到兩面金黃，酥脆即可

西柚餡餅

用料：

主料：面粉250克；

輔料：蕓豆300克；柚子2個(gè)；

調(diào)料：冰糖適量；白砂糖25克；黃油110克；水42克；

做法：

1.白蕓豆洗凈，放入電壓力鍋內(nèi)，加入兩倍清水，選擇豆類檔

2.將西柚去皮，榨出西柚汁；將煮熟的白蕓豆放入料理機(jī)打成豆泥

3.將豆泥和西柚汁一同放入鍋中，加入適量冰糖，先開(kāi)中火加熱，待稍濃稠了轉(zhuǎn)小火，一直不停的攪拌，直至水分收干即成西柚餡

4.將水油皮面團(tuán)的所有配料（普通面粉150克，黃油60克，細(xì)砂糖25克，水42克）混合揉成光滑的面團(tuán)

5.將油酥面團(tuán)的所有配料（普通面粉100克，黃油50克）也混合揉成面團(tuán)

6.將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右；取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁

7.把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上；用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)

8.包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁；用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形；搟好的面片，從右往左卷起來(lái)

9.把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片；從上至下再次卷起；將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片

10.包入西柚餡；封好口，收口朝下；用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。放入鋪好錫紙的烤盤上，入烤箱烘烤即可

豬肉大蔥餡餅

用料：

主料：面粉250克；豬肉餡300克；大蔥1棵；

輔料：蠔油1茶匙；食鹽5克；料酒1茶匙；胡椒粉適量；香油3茶匙；老抽1/2茶匙；蔥姜末15克；

做法：

1.面粉用溫水合成柔軟光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘

2.豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、食鹽、蠔油、老抽、等調(diào)料拌勻

3.切好的大蔥末放入調(diào)制好的肉餡中加入香油澆在大蔥末上，用時(shí)再拌勻

4.松弛好的面團(tuán)在案板上揉勻，分成小劑子；小劑子搟成四邊包中間稍厚的面皮；取一份面皮放上適量拌好的餡料；像包包子一樣收好口；收緊口后用手輕輕壓扁成生餅丕

5.電餅鐺預(yù)熱，放入做好的生餅丕；煎至大約一分鐘左右打開(kāi)餅鐺刷一層食用油；再次蓋上蓋子，煎至兩面金黃熟透即可

來(lái)源：美食杰