蔥花餅我們都很熟悉，在北方幾家家都做過，每家都吃過，但是每家的做法又不太一樣，出來的餅也是軟硬，口味都不一，今天彪哥就教大家?guī)讉€烙蔥花餅的小竅門，學會后你就在也不擔心你做的蔥花餅不好吃了，趕快學起來收藏吧。

原料：中筋面粉，豬油，色拉油。

輔料：小蔥，姜，蒜，干蔥，大蔥，芹菜，香菜胡蘿卜。

調料：鹽

第一步：也是非常關鍵的一步，蔥花餅好不好吃，這步占百分之50，(炸蔥油）我們平時家里邊很少有做這個的其實好多地方的餅好吃又香又脆都是因為加了這個秘煉蔥油的原因，鍋中加入少許清油燒熱然后下姜，蒜，胡蘿卜片，芹菜段，干蔥頭，大蔥，小火慢炸至原料炸干酥脆，撈出原料然后把小蔥和香菜放進油中用油的余溫把小蔥香菜炸干最后撈出就成了蔥油了。

第二步：和面，中粉中加入溫水和少許的豬油和成稍軟點面團。（記住一定要是溫水和面，這樣一會烙出的餅才能酥脆，加豬油的目的也是讓它更加酥脆如果不愛吃的話也可以不加）記住要三光呦。然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。小蔥切成末。

第三步：醒發(fā)好的面團，要在面板上揉一下再搟成圓型形的面片，在面片上先刷一層蔥油，均勻地撒上點鹽，再撒上點蔥末，在圓形的面餅邊緣上切一刀然后按照刀口卷起把四周捏死，用搟面杖兩面搟搟，搟的稍薄一點。

第四步：餅檔或(平底鍋）放點油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金黃色時翻面。翻面時再刷點油，烙至兩面金黃即可切塊分享嘍。