本期推薦菜譜 面食系列之《多層餡餅》

適合年齡：2歲以上的寶寶

食材：高筋面粉（1斤）瘦肉餡（半斤）香菜（2兩）胡蘿卜（半根）

調(diào)料：鹽 白糖 十三香 五香粉 蠔油 生抽 料酒 香油

舅舅寶典：

8個月以上寶寶可以吃蒸的肉餅，但需要少量，避免引起孩子消化不良現(xiàn)象，吃肉餅后，最好喝些米粥，面湯之類的流質(zhì)食物來幫助消化。老人食用多層肉餅可加些黑米面或玉米面，給寶寶做多層肉餅可加些蔬菜汁，增加寶寶食欲。

舅舅小貼士：

1、面粉和水的比例為10:6

2、和好的面要攤開醒3分鐘，面團更有筋性，不返生

3、半斤肉餡放大約半兩蔥姜水

最后再讓我們來回顧一下整道菜的制作流程

1、香菜 胡蘿卜分別切沫，大蔥切段 姜切大塊

2、在切好的蔥姜張加入少許水和鹽，抓成蔥姜水

3、在肉餡中放入少許鹽 白糖 十三香 五香粉攪拌均勻后加入少許蠔油 生抽 料酒再次攪拌均勻后放入蔥姜水，少許色拉油、香油攪拌至肉餡出現(xiàn)彈性，再與香菜沫，胡蘿卜沫拌勻即可

4、面粉揉成面團，攤開醒3分鐘后再揉成面團醒3-5分鐘

5、取1/4面團搓成條狀，中間切開搟成硬幣厚的長方形，表面均勻涂上薄薄的肉餡，折三折將肉餡包裹住，中間切開即可

6、油溫5-6成熱是放入肉餅，調(diào)成小火烙成兩面呈金黃色即可出鍋

星號：面粉和水的比例為10:6

和好的面要攤開醒3分鐘，面團更有筋性，不返生

涼涼的面團再醒3-5分鐘

制作蔥姜水要少放鹽 以免強味

半斤肉餡放大約半兩蔥姜水

油溫5-6成熱時烙餅 全程小火（油面微有青煙 食材下鍋周圍出現(xiàn)大量氣泡 無爆聲）

遼寧廣播電視臺教育青少頻道《今天吃點啥》欄目版權(quán)所有！