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今日立冬，立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農作物收割后要收藏起來的含意，中國又把立冬作為冬季的開始。此時，在北方，正是“水結冰，地始凍”的孟冬之月，在南方卻是小陽春的天氣。 立冬則有吃水餃的風俗。立冬時，包餃子，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子？因我國以農立國，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。 今天小編就給大家整理了三款餃子的吃法，水餃、煎餃、蒸餃，想要的餃子吃法都在這里，快快學起，讓這個立冬的節(jié)日吃的傳統(tǒng)又有創(chuàng)意！  配料: 豬肉、白菜適量、蔥、姜適量、鹽、老抽、色拉油、香油適量 烹飪步驟: 1.原料：豬肉、白菜、蔥、姜、鹽、老抽。 豬肉絞好，白菜剁碎 2.把剁好的豬肉、蔥和姜放一塊，再放適量的鹽和老抽。老抽是用來提色的。 3.噴上油后，用筷子順著一個方向攪肉餡，看著肉餡好像發(fā)白、起沫，這樣肉餡就攪得差不多了。 4.攪好肉餡后，把剁好的白菜放上，再噴上色拉油。 5.這樣順著一個方向使勁攪，使得肉餡和白菜融合在一塊，倒上適量的香油。 6.這樣，香香的、美味的豬肉白菜餡做好了。 7.用適量的面和適量的水和好面。姥姥、媽媽在我小得時候就告訴我，和面要三光，盆光、面光、手光。 8.蓋上籠布餳上20多分鐘。 9.餳完后，再柔面，面會更勁道、更光滑。
10.把面切給子，搟成餃子皮。
11.餃子包好了。比較長的我們叫老鼠，好看吧！
12.配了些小菜！
13.配了些小菜，餃子煮熟了，開飯了！  配料: 面粉、番茄、雞蛋、薄荷、麻油、五香粉、鹽 烹飪步驟:
1.材料：番茄雞蛋薄荷。
2.番茄、薄荷洗凈切碎。
3.雞蛋打散放鍋里炒成雞蛋碎。
4.倒入番茄、薄荷，放麻油、五香粉、鹽調成餃子餡。
5.面包機放入面粉和成面團。
6.搓成長條。
7.切成一個個小劑子后搟成皮。
8.取一個餃子皮放入餡。
9.包成餃子。
10.煎鍋放油燒熱。
11.將餃子整齊的放入鍋中，小火開始煎。
12.底面煎黃后翻側面煎。
13.側面煎黃后再翻另一面煎黃。
14.3面煎黃后放小半碗水入鍋，蓋上鍋蓋。
15.燜至水汽干后煎餃即熟。 配料: 肉餡、小蘿卜、蓮子、澄粉、面粉、胡蘿卜、六月鮮醬油、包子餃子料、大蔥、姜、食鹽 烹飪步驟:
1.準備好食材。
2.將蘿卜洗凈后冷凍然后化開就可以得到蘿卜皮的紅色汁液用來染面粉，將蓮子提前泡發(fā)。
3.將擠出來的蘿卜汁煮開。
4.將兩種面粉混合，趁熱倒入蘿卜水用手揉成光滑面團醒片刻。
5.將蘿卜盡量的擠干水分，和蔥切成末。
6.和肉餡混合，加入適量醬油、食鹽、餃子料拌勻放置片刻待充分入味。
7.將泡好的蓮子煮熟。
8.將醒好的面團分成大小均勻的小塊。
9.搟成圓片在前端放上少許肉餡。
10.中間捏住。
11.前面放上兩顆大小均勻的蓮子捏緊。
12.后面捏緊，劃三道做魚尾巴。
13.最后用刀壓出尾巴豎紋，胡蘿卜切片，將金魚餃子放在胡蘿卜片上（防粘）。
14.入鍋蒸15-20分鐘至熟。 關注微信公眾號 xiangha100 ,手把手教你從0開始學做菜。香哈菜譜，為愛做道菜！ 來源：本期菜譜由“吾臨天下”“小魚”“倚夢幻歌”上傳，版權所有，轉載請注明來源 本期編輯：四夕 投稿郵箱：tougao@xiangha.com |
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