記得小時候媽媽總做蔥花餅給我們吃，那時候吃到的蔥花餅，蔥香味特別濃，非常愛吃，不知為啥現(xiàn)在我自己做的蔥花餅怎么也沒小時候那個味道了，不知道是現(xiàn)在的蔥沒過去味道香濃了，還是回憶的味道永遠是美好的了。不過雖然如此我還是不時做做蔥花餅吃的，一來找找回憶的味道，二來換換花樣解解饞嘿嘿。

  這不今天又饞了，想吃肉餅了，我今天突發(fā)奇想，想用洋蔥做肉餅試試看。想著洋蔥有水分，與肉餡兒一起應該會改善肉餡的口感的，還可以解膩，還順便葷素搭配了哈，沿用了上次跟西馬學的表面再撒一層小蔥末的做法，洋蔥的味道加上小蔥的清新顏色，想著都挺美嘿嘿 ！

      哎呀呀，我這腦子真是從記吃不記打已經(jīng)轉變到了連吃也記不住了，第一張肉餅都搟好了我發(fā)現(xiàn)忘了撒那層小蔥了  ！這腦子，氣煞我也，第二張趕緊補拍吧！但是補拍又忘了卷餅的過程也要重拍了，只拍了撒好小蔥的那張，所以過程圖就是兩種都有了哈哈，吃啥補補腦子呀？

      做好的效果還是不錯滴，算是對得起我的辛苦哈，我兩一人半張吃了個肚歪，好吃的很，解饞了  ！今天做的層次還很不錯的，感覺拍出來沒實際看著層數(shù)多似的，看來不光要會做還要多練習怎么拍好美食呀。  

    切洋蔥總是流淚，所以用絞肉機來切吧！沒事嘍！幾秒就成碎末了，省事的很，為了怕出湯，所以攪拌之前先用香油將洋蔥末拌一下，面皮搟好以后將洋蔥末和肉餡兒混合再加鹽攪拌，攪拌好以后就在面皮上鋪肉餡兒，做餅坯，上餅鐺，麻利吧？  工欲善其事必先利其器！  

  所需食材：

主料：低筋粉400克  豬肉400克

輔料：生抽3勺 香油2勺  鹽6克  小蔥100克 洋蔥200克  姜20克   清水250克 玉米油15克

制作過程：

1準備好低筋面粉、豬肉、洋蔥、小蔥、姜、生抽、鹽、香油。

2用廚師機內膽稱好400克低筋粉然后加入250克清水

3用廚師機和面3分鐘

4將面團整理一下蓋上濕布醒1小時

5豬肉切大片，洋蔥切大塊、小蔥和姜切末。

6先將大塊洋蔥放入絞肉機里

7蓋好蓋子按開關用絞肉機絞幾秒鐘

8幾秒洋蔥就很碎了，然后將洋蔥末倒出來放在一個碗里。

9洋蔥末用一勺香油攪拌均勻備用。

10這時再將大片豬肉放進絞肉機

11蓋上蓋子用點斷開關將大肉片攪成肉餡兒（因為絞肉阻力比洋蔥大多了，所以要點斷開關以免機器負荷太大。）

12肉餡兒絞到你自己喜歡的粗細程度，將料理杯中間的刀片取出。

13把姜末放進去，然后加入兩勺香油。

14加入三勺生抽攪拌上勁。

15醒好的面團直接放在撒了干粉的案板上分成兩份，搟成正方形，如圖切四刀。

16面皮搟好以后將洋蔥與肉餡兒混合再加入6克鹽拌均。

17把肉餡兒均勻的鋪在面皮上，留一個角不鋪肉餡兒。

18在肉餡兒上再撒一層小蔥末

19然后如圖將面皮的一角折上來

20左邊的也折上來

21如圖向上折過去，然后重復第19步20步，直到肉餡兒都包在面皮里。

22最后將四邊捏合整理一下

23用搟面棍搟成餅坯

24電餅鐺預熱好鋪一張油紙抹點油，然后將餅坯放上去，餅坯上面用刷子刷點油，蓋蓋子加熱8分鐘。

25定時到了以后及時取出肉餅切塊開吃吧！

注意事項：

1因為餅皮很薄，所以搟的時候一定要輕。

2如果不愛吃肉，光放用香油和鹽拌好的聰就是蔥花餅。

3你制作的時候千萬別像我第一張似的忘了撒小蔥末哈！

4最后餅皮搟好以后再混合洋蔥末與肉餡，避免出湯。