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原料：
鮮雞腿4只，禾然有機(jī)醬油（生抽）80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、蔥各10克，蒜籽15克，八角一朵
 做法： 1，主要原料圖；
2，將蔥切長段，姜切薄片，蒜去皮切成小塊；
3，砂鍋內(nèi)倒入禾然 有機(jī)醬油（生抽）和老抽；
4，再倒進(jìn)米酒；
5，加白糖；
6，倒入清水，加步驟2處理好的配料，小火煮至沸騰；
7，將清洗好的雞腿加入砂鍋，小火煮至沸騰即可關(guān)火；
8，利用砂鍋余溫，不開鍋蓋，繼續(xù)燜1小時；
9，中途可以將雞腿翻面，最后成品表面鮮亮紅潤，雞肉滑嫩，雞骨略帶血絲。吃前切件。
 小叮嚀：
1，豉油雞在原料的選擇上，盡量選擇鮮雞，以小三黃雞或其他品種嫩雞為佳，一般是整只或半只來烹制，當(dāng)然也可以如此方中只選用雞腿。另外，豉油雞最重要的調(diào)料就是醬油（廣東人稱之為豉油），這次以禾然有機(jī)醬油為主要原料，鮮美且無添加，也能最大程度保證鮮香的口感。
2，豉油雞要做到鮮香滑嫩，除了原料選擇外，秘訣還在于，烹飪的時候，不要煮得太透，而是利用砂鍋的保溫性能，將煮得半熟的雞肉繼續(xù)浸熟，入味的同時，還能保證肉質(zhì)細(xì)嫩。廣東人視雞骨略帶血絲定為鮮嫩的狀態(tài)。若吃不慣帶血絲的雞，可以加長煮的時間。
3，廣式玫瑰豉油雞，是以玫瑰露酒替代米酒制作，配料上可以根據(jù)個人喜好，增減香料。但醬油、姜、蔥、糖、酒，為必備調(diào)料。
4，醬油與水的比例大致為1:1～1:2之間。   上網(wǎng)瀏覽時發(fā)現(xiàn)感興趣的文章，點(diǎn)擊瀏覽器收藏欄中的“360doc網(wǎng)文摘手”；
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