豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統(tǒng)特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸干湯汁即可，十分美味。

不少朋友去廣東吃了這道美食后，都會對鼓油雞鮮嫩可口的味道所征服，一直都對這個味道念念不忘，其實想吃鼓油雞并不用專門跑到廣東來吃，今天就來分享下，鼓油雞自己在家就能做。

準(zhǔn)備食材：一整只雞，生抽，老抽，八角，桂皮，大蒜，老姜，大蔥，沙姜，冰糖，低度甜米酒。

首先將雞去頭，去屁股，并將雞腳切下來，所有的內(nèi)臟均不要，接著放到清水里面沖洗干凈，再放到盆中倒入生抽，老抽攪拌均勻后來腌制，大概腌制兩個小時左右，在腌制的過程中一定要不定時的翻動雞身，這樣才能夠讓它均勻上色，還能夠有效去除雞腥味。

接著準(zhǔn)備一個空碗，往里面倒入老抽，八角，桂皮，大蒜瓣，老姜，蔥白，沙姜，最后放入冰糖和一碗清水，用筷子將其攪拌均勻，整個過程不用加鹽，這主要是因為老抽里面自帶咸味，最后還要加入半碗低度米酒，做出來的鼓油雞，比外面賣的還好吃的原因，往里面加入低度的米酒，不僅能夠讓雞肉更加鮮嫩，還能夠讓做出來的味道更加鮮美。

然后準(zhǔn)備一個砂鍋，把腌好的整只雞放到砂鍋里面，先倒入一半的醬料進(jìn)行燉煮，在煮的過程中要一邊翻動雞身，還要一邊淋入醬汁，蓋上鍋蓋小火大概每隔五分鐘進(jìn)行翻身，一共大概燉煮半個小時即可，最后在關(guān)火的時候先不要著急揭蓋，應(yīng)該利用砂鍋里面的余溫將雞肉燜煮五分鐘，這樣做出來的雞肉也會更滑嫩，吃起來的口感也會更好。

這樣，一道美味的鼓油雞就做好了，非常有特色的美食，色澤油亮十分誘人，你學(xué)會了嗎？趕快試試吧！