【麻辣魚(yú)片】

by 毛毛媽

雖然毛毛爸不愛(ài)吃辣，但他說(shuō)這個(gè)麻辣魚(yú)片真是超級(jí)好味道。

用料:

1：新鮮魚(yú)柳454克（我用的是Wild Haddock），1/2茶匙鹽，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌勻腌20分鐘；

2：橄欖油1大匙，蒜茸1大匙，蔥花1大匙，姜末2茶匙，花椒粉1/2茶匙（愛(ài)麻味的可放1茶匙）,辣豆瓣醬1大匙，甜面醬2茶匙；

3：老干媽辣椒醬1大匙（愛(ài)辣的加2大匙）或1大匙風(fēng)味香辣醬，糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋2茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，香油2茶匙，辣椒油1大匙，冷開(kāi)水2大匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、魚(yú)片洗凈瀝水切片，加上剩余1料，拌勻冰箱腌20（圖1）。將腌好的魚(yú)片放入一淺碗里。

2、取出 快煲電壓力鍋附帶的支架，放入內(nèi)鍋里，加水到2杯線(xiàn)，將盛魚(yú)片的碗放上支架上（圖2），加蓋選蒸檔（Steam），4分鐘，啟動(dòng)升序。

3、蒸魚(yú)的空擋，做汁。小號(hào)不粘鍋置爐上開(kāi)大火，加油1大匙，炒香蒜茸，蔥花和姜末（圖3），然后放入剩余2料炒半分鐘（圖4），關(guān)火。放入3料拌勻成汁待用（圖5）。

4、快煲電壓力鍋完成程序后，等5分鐘，放氣減壓打開(kāi)蓋，取出蒸好的魚(yú)片，潷去水，澆上做好的麻辣汁，就可以上桌了。

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