?中秋將至，又是月餅購(gòu)物狂潮，不過(guò)現(xiàn)在吃的不是月餅，是包裝！是面子了??！還能不能好好的吃月餅了？？還有些月餅早做好放那，也不會(huì)新鮮?。。?br>

月餅還是親手做的好??！現(xiàn)在為大家介紹一些自制月餅的方法！

豬肉餡月餅

制作方法：

1：）水油皮：普通面粉100克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、純凈水42克

油酥：普通面粉100克、豬油50克

鮮肉餡：豬肉250克、細(xì)砂糖20克、熟白芝麻1/2大勺、生抽1/2大勺、鹽5克、蒜末1小勺、蜂蜜1大勺、香油10毫升、料酒1小勺、姜末1小勺

表面裝飾：全蛋液1勺、熟黑/白芝麻2勺

將水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面團(tuán)；不用面包機(jī)也可以，用雙手揉面也很快的.

2：）揉好的面團(tuán)，覆上保鮮膜，靜置幾分鐘，將油酥里的配料，也揉成光滑的面團(tuán)，也覆上保鮮膜，靜置幾分鐘

4：）肉餡提前備好，將鮮肉餡的配料全部混合，將肉餡攪拌上勁，使其有粘性

5：）將水油皮油團(tuán)、油酥面團(tuán)分別分成8等分，搓圓，靜置松弛15分鐘備用

6：）將水油皮丸子，壓扁，搟圓，包入油酥丸子,像包湯圓那樣收口.將收口的丸子，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，從下往上卷起來(lái).

7：）把卷起來(lái)的面團(tuán)，旋轉(zhuǎn)90度,再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，從下往上卷起來(lái),將卷好的面團(tuán)，壓扁，包入豬肉餡

8：）像包湯圓那樣收口；用手掌稍稍壓扁,將面胚放入烤盤(pán)里，刷上雞蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻

9：）烤箱200度預(yù)熱，烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火烤30分鐘

蛋黃蓮蓉月餅

制作方法：

1：）準(zhǔn)備好材料，先將轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油和枧水倒入無(wú)油無(wú)水的盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

2：）篩入100克中筋面粉，可分次慢慢加入，用刮刀拌勻，使面粉和步驟1的材料充分混合

3：）差不多拌至光滑的面團(tuán)就可以了，然后用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時(shí)以上

4：）咸蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用，浸泡過(guò)的咸蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟

5：）將冷藏好的面團(tuán)取出，沾些高粉，把面團(tuán)分成15克1個(gè)，蓮蓉餡20克1個(gè)，蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來(lái)，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎

6：）分好的面團(tuán)搓圓，壓扁，然后把蓮蓉蛋黃咸包裹起來(lái)

7：）月餅?zāi)＞咛崆叭鲂└叻郏v包好的月餅團(tuán)放入50克的月餅?zāi)＞咧?，按壓成型，將所有月餅做好，烤?00預(yù)熱5分鐘

8：）將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘，將月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續(xù)入烤箱160度20分鐘即可

9：）烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會(huì)比較硬

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