1、雞腿肉洗凈入鍋加鹽煮熟，撈出瀝干水切成碎丁

2、鮮筍、花菇焯水后分別切成小?。ɑü揭崆芭莅l(fā)）

3、火腿和大蝦分別切小丁

4、高壓海參切小丁，青豆焯水，香蔥切丁，所有材料處理好備用

5、熱油爆香蔥，加入鮮蝦和海參爆炒

6、火腿、雞肉、青豆、花菇、鮮筍全部倒入鍋中翻炒，再倒入紹酒

7、加入鹽炒勻，倒入雞湯炒至收汁盛出

8、雞蛋打散，鍋里熱油倒入蛋液

9、蛋液在鍋中呈半凝固狀態(tài)時(shí)，立即關(guān)火加入米飯，用鍋的余溫打勻雞蛋和米飯。用小火炒制，利用顛勺將米飯炒勻、炒散，顆顆分明

10、加入炒好的配菜炒勻出鍋啦