很多人說不喜歡吃魚，其實(shí)并不是真的討厭魚，而是受不了魚腥味。魚肉料理的好也可以不腥又美味，不信你可以試試今天的幾個做法。

1. 鱸魚洗凈切片，用適量鹽，一勺料酒，適量生粉，半個雞蛋抓勻。腌制五分鐘左右；

2. 核桃砸開，開水浸泡五分鐘至桃仁飽滿，撈出用廚房紙巾吸干水分，油鍋四五成熱，炸一兩分鐘左右，撈出控油；

3. 彩椒改刀，蔥姜蒜切粒，煎鍋，熱鍋涼油。煎魚片，七成熟就盛出；

4. 底油，爆香蔥姜蒜，下入彩椒，翻炒幾下，加1勺料酒，適量鹽，雞精，三四勺開水，2勺生抽。2勺水淀粉勾個薄芡，下入魚片，均勻裹上湯汁，最后下入核桃仁，翻炒出鍋。

1. 番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制；

2. 將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒、 加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味 。

1. 自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可；

2. 香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用；

3. 金針菇汆水后裝盤, 魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

1. 魚去內(nèi)臟、摳鰓、除鱗、洗凈。頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉以斜刀改成薄片納入碗中，加鹽、味精、料酒腌制半小時；

2. 鍋置旺火上，下少許油燒熱，下豆芽略炒，加入鮮湯，下魚頭、魚骨、精鹽、雞精，熬至湯沸；

3. 用漏勺將豆芽等撈起，盛入大盆中待用。將蛋清、豆粉加入魚片中抓勻。將魚片逐一放入鍋內(nèi)，約1分鐘后關(guān)火，迅速用漏勺將魚片撈起裝入盆中，蓋于豆芽上、另起一鍋，倒入色拉油，燒至四五成熱時下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起鍋，倒入盛有魚片的盆中即成。

1. 將黃魚刮去鱗，除去內(nèi)臟和頭，用刀剖開，剔去脊骨，折成兩扇魚片，改刀切成4 片帶皮的直刀魚段，將大蝦去殼，剪去須腳，剔除脊背沙腸待用；

2. 鍋?zhàn)鹕戏湃胧熵i油燒熱，放入大蝦，燒至八成熱時出鍋瀝油，鍋內(nèi)留少許油，加番茄醬推炒幾下，加清湯150毫升，將炸好的大蝦倒入鍋內(nèi)，投入蔥、姜、白糖、料酒、食鹽、味精. 改溫火燜10 分鐘，將汁燜干，加明油，出鍋后擺在大長盤的一頭；

3. 在燜蝦的同時，將另一鍋?zhàn)鹕蠠裏幔尤胴i油，燒至五成熱時，將魚片肉朝下逐片放入油鍋內(nèi)過油. 過油約1 分鐘后，潷油，加入清湯150毫升和長蔥、香糟酒、白糖、味精、食鹽，晃動炒鍋，煨約1 分鐘. 然后用水淀粉勾溜芡，淋明油，端鍋將魚片翻身，使魚肉面朝上，淋雞油，裝入盛蝦長盤的另一頭即成。

1. 從魚（一般用的是鯉魚或者青魚）中斷洗凈，剔骨，去皮，切片，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?span style="BOX-SIZING: border-box; LINE-HEIGHT: 1.4; FONT-FAMILY: inherit; FONT-SIZE: 1em; TEXT-DECORATION: ">；

2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚片倒進(jìn)去翻炒. 魚片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）加小半碗水繼續(xù)翻炒；

3. 期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽. 湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。

1. 龍利魚自然解凍后洗凈瀝干水分，斜拉切大片，加料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會；

2. 蔥、姜切末，紅辣椒切成小圈，與豆豉醬、鮮醬油、糖和1大勺清水拌成蒸魚醬料備用；

3. 魚片平鋪在盤子里，澆上拌好的醬料，放入水開的蒸鍋，大火蒸5、6分鐘即可。