菜譜做法：

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  1.這是嫩的那部分豆角，嫩的豆角種子看不太出的，又結(jié)實(shí)又鮮嫩，適合泡在水里。

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  2.這是老的那部分，老的一塌煳涂不是么，沒(méi)關(guān)系啊，腌酸豆角的好處就是老的嫩的都可以用，絕對(duì)不浪費(fèi)哦。

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  3.洗干凈。別怕用水啊，有人說(shuō)用了生水怕壞了什么的，其實(shí)不然，我這個(gè)懶方法，完全可以用生水，前提就是用生水洗，也用生水腌，哇哈哈，這樣就不會(huì)壞了哦~

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  4.加點(diǎn)鹽，比例上面講過(guò)了，500克豆角加20克鹽，否則容易發(fā)苦，我毛估估的，隨便一放，你不放心的話，稱(chēng)量過(guò)來(lái)的好。

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  5.壇子，這樣的壇子是腌東西的最佳物件，是隔壁鄰居送的。

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  6.壇子洗干凈。

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  7.很嫩的那部分豆角卷進(jìn)去。

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  8.倒入加了鹽的水沒(méi)過(guò)豆角，沒(méi)過(guò)啊，我豆角太多了，哈哈，其實(shí)放四分之三滿就可以了，我放太滿了。

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  9.好了，蓋好蓋子。

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  10.槽里可以倒點(diǎn)水密封住。

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  11.老豆角洗干凈晾干水分。

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  12.準(zhǔn)備樂(lè)扣盒子一只。我準(zhǔn)備了兩只，老豆角太多啦。

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  13.切成小段。

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  14.酸豆角成功的秘訣就在于密封。這個(gè)什么都不添加什么連水都不需要的腌制方法最重要的自然也是密封。哇哈哈，密封好了之后豆角們會(huì)在里面自己發(fā)酵，然后變酸，你用樂(lè)扣密封盒或者是密封性很好的玻璃罐子瓶子什么的都可以的。

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  15.這就是三五天之后腌好的酸豆角了，真酸！

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  16.下面這盒是那堆老的豆角做的。

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  17.做法都一樣，所以只拍了一種豆角炒肉末。

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  18.鍋內(nèi)放油

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  19.剛好還剩一點(diǎn)肉末

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  20.全部丟進(jìn)去。

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  21.翻炒兩下。

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  22.酸豆角也丟進(jìn)去。

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  23.加一勺糖。

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  24.三勺自制辣椒油。

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  25.繼續(xù)翻炒

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  26.加一小勺鹽。

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  27.加兩勺甜面醬。

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  28.翻炒均勻，肉末上來(lái)。

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  29.哇哈哈，幾分鐘之后就可以出鍋了！?。。。。?！酸豆角炒肉末，超級(jí)下飯菜！