“草帽餅是東北地區(qū)的特色小吃，層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽。草帽餅可以一層層撕下來拿在手上吃，所以草帽餅也叫手抓餅。做草帽餅最好是用東北的大豆油，顏色金黃亮麗，油香濃郁，很有東北的特色。在東北，老媽說過家家的主婦都做得一油餅的絕活，草帽餅，蔥油餅，香酥餅等等，去東北飯莊，不吃上一頓油餅，算是很失望的事。

現(xiàn)在家庭一般都用的是色拉油等顏色較淺的植物油，就像我這次用的就是玉米油，但草帽餅的做法可是貨真價實的。”

用料

主料

• 

  面粉250克

輔料

• 油酥用油

  50克

• 油酥用鹽

  2克

• 油酥用面粉

  40克

• 溫水

  140克

東北草帽餅的做法

1.

面粉用溫水和成面團，揉光滑，蓋好餳20分鐘

2.

油酥用面粉和油備好

3.

面粉放入油中，在放入鹽

4.

攪拌均勻成油酥

5.

餳好的面團分成四個面劑子，這個可以自己適當調(diào)整，如果想做大一點的就分3個面團。每個面團先搟成長方形大薄餅

6.

面餅上刷一層做好的油酥

7.

一反一正地反復折疊到頭為止，就像扇形折疊

8.

抻長，邊抻邊卷，從一頭卷起

9.

最后剩余5cm時，用手壓扁成片狀

10.

壓好的片蓋在卷好的面卷上

11.

在壓扁成劑子。都依次做好

12.

每個劑子搟成大圓餅

13.

放入平底鍋小火，微硬就翻動

14.

翻動后涂上油，如此兩面都涂上油烙熟即可

15.

出鍋用筷子輕輕抖開，或者中間隆起

烹飪技巧

一定要用溫水和面。

餅的大小可以適當調(diào)整。