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周末聚會，死黨扎堆，吃上一口炸雞，再喝一口啤酒，解解饞，也解解乏！ 小孩子們雖說喝不了啤酒，但是炸雞嘛，總是人見人愛，全都黏在桌前，食指大動啃得不亦樂乎。 作為一個心懷天下的吃貨，實在為外面炸貨們的生存環(huán)境擔憂，神知道那些都是什么油，莫不如在家悠哉悠哉自己炸一盤香脆可口的炸雞。 豆小果特意找來了6款外食人氣超高的炸雞做法，學會了招待死黨、哄住家中小鬼，妥妥的沒問題。
┃ 黃金雞錘 ┃ by 糖小餅 ┈ 用料 ┈ 翅根6只 鹽 沙姜粉1/4茶匙 現磨粗粒黑胡椒1/8茶匙 蒜1瓣 料酒1湯匙 雞蛋1只 淀粉 面包屑 ┈ 做法 ┈ ① 翅根洗凈，從細的那端將筋剪段，將肉與骨頭剝離，向下翻折 ② 所有翅根處理好以后加鹽，沙姜粉，現磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒。把所有料抓勻后揉捏5-10分鐘，蓋上保鮮膜腌制1-2個小時備用。
③ 翅根腌好以后在表面裹一層干淀粉，裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸濕，然后在表面裹滿面包屑，其余的也同樣處理好。 ④ 放入熱油中高溫炸至表面定型，再低溫炸至熟透后撈出瀝油，上桌前把骨頭部分用錫紙包一下即可，美觀也方便取食。 ┈ 小貼士 ┈ 這款成品的外層香脆，內部肉質軟嫩，如果不愛吃皮的可以在扒肉的時候把皮剝掉不要，現炸現吃是口感最好，放久了會錯失內部本就不算豐富的肉汁。
┃ 韓式辣醬炸雞 ┃ by 燒焦的Apple ┈ 用料 ┈ 雞中翅330克 蒜1瓣 姜1小塊 小雞蛋1個 小蘇打1/2tsp 現磨黑胡椒和鹽各1/2小匙 普通面粉3匙 土豆淀粉1匙 洋蔥10克左右切碎 食用油1/2匙 番茄醬2大匙 韓式辣醬1匙 蒜2瓣 醬油1/2匙 玉米糖漿1匙半 芝麻適量 ┈ 做法 ┈ ① 將雞翅洗凈，用廚房紙擦拭干凈后，在表面用叉子戳小洞，使其更好的入味。加入主料中的鹽，黑胡椒，姜末，蒜蓉，料酒，充分拌勻后冷藏腌制1小時或隔夜。 ② 腌制好的雞翅加入一小個雞蛋拌勻，讓雞翅裹上蛋液。加入所有粉類，將雞翅充分抓勻，使其全部裹上一層薄面粉。多余的面粉倒掉，雞翅不要裹太厚的面粉。
③ 深鍋中倒入適量油，加熱至筷子放入時冒出泡泡時就可以放入雞翅，中火炸5分鐘左右。撈起雞翅控干油份。 ④ 控干油份后的雞翅再次入鍋以中火炸5分鐘（以此配方6個雞中翅為例，如果炸大雞腿之類的，時間應該適當增加，大約十分鐘，自己調整哈）
⑤ 另取一平底鍋，加入輔料中的油，小火加熱后倒入蒜蓉，洋蔥碎，翻炒出香味，炒出香味后加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿一起慢慢攪拌。將辣醬攪拌至濃稠時倒入雞翅，均勻裹上醬料,最后撒上一把香芝麻，拌勻開吃。
┈ 小貼士 ┈ 如果醬料過于濃稠，可以適當調入少許水來稀釋，裹上雞翅時不會太多。由于醬料的口味比較重，可以搭配果汁或可樂來中和。
┃ 超人氣香辣炸雞 ┃ by 肥小菇
┈ 用料 ┈ 雞翅根7個 大蒜頭1/3個 洋蔥1/3個 辣椒干適量 自制椒鹽粉適量 普通燕麥片適量 料酒5ml 鹽適量 ┈ 做法 ┈ ① 準備炸雞腌料，自制椒鹽粉和辣椒干。辣椒干洗凈吹干，放入研磨機中打成細末，裝瓶備用。
② 將研磨機沖洗干凈，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水。將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細膩些效果更佳。
③ 事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調味料腌制半個小時即可。取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時。
④ 在腌制雞塊的同時，將料理機洗凈，擦干，放入適量普通燕麥片，手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用。將雞塊取出，放入適量淀粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調節(jié)，讓雞塊表面能裹上適量的調味料即可，取平盤，倒上適量燕麥碎，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎。
⑤ 用手按壓實，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃。如果是用鍋油炸，油要多，效果才會好。
┈ 小貼士 ┈ 炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉，第一次打好裝瓶，之后想吃的時候用起來很方便。
┃ 日式炸雞塊 ┃ by 花桑卓瑪
┈ 用料 ┈ 雞腿2只 姜3片 鹽1/3小勺 胡椒粉少許 料酒2小勺 醬油2小勺 細砂糖1/2小勺 土豆淀粉適量
┈ 做法 ┈ ① 雞腿洗凈剃骨，切塊，塊兒要大些；切好的雞肉塊放入碗中，加入料酒，姜，醬油，鹽，白砂糖腌制20分鐘；
② 腌制好的雞肉塊，倒入笊籬中，濾去調味汁；將雞塊兒表面裹一層土豆淀粉；
③ 鍋里倒入足量的油，待油熱后，放入雞塊，炸至表面金黃撈出；全部炸好后，再次全部倒入高溫油鍋，炸至表面酥脆，撈出裝盤即可。
┈ 小貼士 ┈ 切雞塊兒時盡量切的大些，這樣炸的時候，用筷子夾更方便。
┃ 松香酥脆炸雞 ┃ by 杜鵑花美食
┈ 用料 ┈ 雞翅5個 雞蛋一個 淀粉50克 面包糠50克 米酒一勺 黑胡椒粉半勺 鹽一勺 五香粉半勺 香蔥一根 姜3片 番茄醬一包 ┈ 做法 ┈ ① 雞翅清洗干凈后用牙簽在雞翅上均勻的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、鹽一勺、五香粉半勺、香蔥一根、姜3片腌制30分鐘。（雞翅上扎小孔是為了讓雞翅更入味，如果時間來不及腌制30分鐘即可，如果時間充足提前腌制好放冰箱里過夜最好。）
② 準備淀粉、面包糠、一個雞蛋。抖落掉雞翅上面的調料顆粒后先在淀粉粒滾一下，均勻地沾上淀粉。然后在雞蛋液里過一下。最后均勻地裹上面包糠。
③ 油燒至7成熱時放入雞翅，小火慢炸5-7分鐘即可。5-7分鐘雞翅完全可以成熟，里面不會有血絲。配上少許番茄醬味道會更好。
┃ 爆漿雞排 ┃ by 萬德福小姐
┈ 用料 ┈ 雞胸肉2塊 芝士3片 面包糠半碗 雞蛋1個 淀粉5大勺 椒鹽2克 鹽2克 醬油2勺 ┈ 做法 ┈ ① 將雞胸化凍，去掉多余的邊角，規(guī)整出一個正方形或者長條形狀。切下去的部分，我們可以用來做鹽酥雞。 ② 之后將雞胸片成5毫米厚的肉片，我刀功不好，一塊雞胸片3層是沒有問題的。然后用刀背給雞肉拍松，但要注意別斷，這樣更好入味。 ③ 之后放上一勺鹽和椒鹽，一點醬油腌制1小時。之后再將芝士放在肉的一段，折疊蓋好，包裹起來。注意芝士放的集中一點，中心部分。然后將四周多壓一壓，否則炸制的時候芝士容易漏出來。 ④ 炸制3次6分鐘，中間可拿出來翻面或者晃動晃動。切開的時候小心不要被爆出來的漿燙到哦~ |
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