花式蒸餃，是萬(wàn)萬(wàn)家學(xué)來(lái)的。

不過(guò)我怎么也做不到萬(wàn)萬(wàn)的那么美！看來(lái)這個(gè)手，還是有差距滴！
第一次耳朵比現(xiàn)在還小些，咨詢了萬(wàn)萬(wàn)，找到了癥結(jié)，雖然還有所不同，但是。。。。

我看著也夠了，特意整個(gè)創(chuàng)意的造型，好吃還好看！

玩一把小心思。(*^__^*) 嘻嘻……

美不？

送給愛(ài)我的童鞋們，鮮花一朵表我心。

來(lái)個(gè)近照，也是不錯(cuò)滴嘛！

我比較滿意的了！

我做了三種顏色，綠色是菠菜、黃色是胡蘿卜，紫色是紫薯。

面團(tuán)原料：

紫薯泥25、牛奶25、面粉90

菠菜汁50克、面粉100克

胡蘿卜汁50克、面粉100克

1、紫薯蒸熟，加入牛奶打成紫薯泥，加入面粉，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置醒發(fā)。

2、胡蘿卜榨汁，加入面粉，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置醒發(fā)。

3、菠菜榨汁，加入面粉，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置醒發(fā)。

餡心原料：

豬肉餡、姜末、鹽、雞精、花雕酒、生抽、白胡椒粉、小蔥、清水

1、豬肉餡買(mǎi)回，加入姜末剁成肉糜。

2、加入鹽、雞精、花雕酒、白胡椒粉、生抽少許，攪拌均勻。

3、加入少許清水，順著一個(gè)方向，攪打上勁。

4、小蔥切末，加入其中，攪拌均勻。

花型餃子的制做，我一開(kāi)始也不是很明白，搗鼓了倆才明白道道。

特意做了圖示，你們看的，是不是更直觀了？

5、餳好的面團(tuán)，揉勻成光滑的面團(tuán)，搓長(zhǎng)條，揪成小面劑。

6、搟成中間厚、邊緣薄的餃子皮。

7、中間填上餡。

8、如圖13樣子，將其均分成5個(gè)角，捏合。

9、如圖，捏住13中1的位置，捏合到14中1的位置，圖14中2捏合到2的位置?？磮D14中，1-2的位置，就留下了一個(gè)三角形，這個(gè)就是花邊了。盡量讓這里的花邊留的長(zhǎng)點(diǎn)，就是往下揪揪餡心就露出來(lái)了，花邊長(zhǎng)了，也好看了。

10、依次全部捏合，花型餃子就完成了。

再來(lái)看一遍。

看著密密麻麻的標(biāo)注了，同樣數(shù)字的一起捏合，一上一下，一前一后。

所以捏的時(shí)候，捏住上面的1，超前拉，往下，捏在上面的2下面的1處。

貌似我越說(shuō)越糊涂了呢！

實(shí)在不行，整個(gè)面片試試吧！

再來(lái)一遍。

記住，1和1捏合，2和2捏合，等你全部捏完了，他就完成了。

11、蒸鍋燒開(kāi)水，篦子刷油，將餃子放入。

12、蒸8分鐘，關(guān)火即可。

雙雙嘮叨：

1、花型蒸餃屬于花樣餃子，心情美食，需要細(xì)心，別著急，慢慢來(lái)，一定能做來(lái)的，不難哦！

2、餡心盡量選擇肉丸類型，也就是剁肉糜的這種，蔬菜多了，太容易散成品不好看。

3、花邊捏合的時(shí)候盡量往下捏，也就是三角形部位，盡量大些，這樣做出來(lái)的花邊大，好看！