Whenever I drink whiskey all I taste is the alcohol. How can I learn to detect flavors and differences in whiskey, scotch, bourbon, single malt vs. blended, etc.?

我只能喝出威士忌中的酒精味，如何品嘗和鑒別蘇格蘭、波旁、單一麥芽和混合麥芽等威士忌酒呢？

Brian Collier

品飲威士忌就像談戀愛(ài)一樣。從問(wèn)題看出你想與威士忌建立成熟長(zhǎng)久的關(guān)系，而非一晌貪歡。切記不能急于喝醉，你需要細(xì)細(xì)品味它的全部，花點(diǎn)時(shí)間去認(rèn)識(shí)酒。

你和酒都需要呼吸的空間。使用老式杯，這是一種厚平底玻璃杯，不是古董。這種玻璃杯的寬度與高度等同，便于威士忌散發(fā)香氣。你也可以把鼻子探入酒杯，細(xì)嗅芬芳。

“一對(duì)一”品酒。如果你真想分辨威士忌的各種味道，不要混入可樂(lè)或雪碧等蘇打水，因?yàn)樘K打里面的甜味和其他成分會(huì)蓋過(guò)酒本身的味道（混著喝當(dāng)然可以但是不能幫你解疑）。

少添點(diǎn)水，味道更佳。水是威士忌最好的朋友……不過(guò)要少量。直接把酒桶中的威士忌倒出來(lái)喝會(huì)燒傷的，往酒杯里兌點(diǎn)水能釋放出更濃郁的香氣。初嘗者可以按照酒與水3：1的比例混合，這樣剛好降低酒精的灼燒感，引出潛藏氣味。一開(kāi)始別過(guò)量，假如這樣配比過(guò)于濃烈就加水。要是想來(lái)點(diǎn)刺激的，喝完這杯，再倒一杯時(shí)少加點(diǎn)水。蘇打水另當(dāng)別論，因?yàn)闅馀輹?huì)干擾酒香的彌散，會(huì)加重某些味道，并掩蓋其他味道。（如果你習(xí)慣喝酒的時(shí)候兌可樂(lè)，改天換成碳酸水試試。）

“冰”釋前嫌。當(dāng)你剛開(kāi)始學(xué)習(xí)品嘗威士忌并覺(jué)得口感太濃烈時(shí)，加冰塊是個(gè)好主意，因?yàn)闇囟冉档蜁?huì)抑制部分氣味，冰融化也可起到稀釋作用。就資深的飲者而言，是否加冰完全是私人偏好。但是我想要品飲威士忌原有的味香時(shí)不會(huì)加冰，因?yàn)闊崃坑兄谙銡獾纳l(fā)。

與酒共“舞”?；ㄒ环昼姄u動(dòng)酒杯中的威士忌。這樣能使一部分酒精蒸發(fā)，溢出橡木和香草的氣味。如果你只能聞到涂料稀釋劑的味道，多晃晃酒杯，重新聞一下。反復(fù)幾次后再小啜一口。補(bǔ)充：Adey Hill在評(píng)論中建議先輕輕吹一下酒，再晃動(dòng)酒杯以散發(fā)乙醇。

踐行“挑逗的藝術(shù)”。要非常緩慢地小呷一口，Josh Manson（另一位答主）對(duì)此的建議很有用。小口飲酒仍會(huì)被酒精伴隨的氣味刺激到，但是這更像配合舒緩爵士演奏的小號(hào)而不是單獨(dú)吹響的喇叭。

注重品質(zhì)。Marco Cantele（另一位答主）指出，要品嘗高質(zhì)量的威士忌，遠(yuǎn)離750ml一瓶售價(jià)$90的單麥威士忌上，但至少要喝$30以上的。要是達(dá)不到，就去中高級(jí)酒吧來(lái)一杯。

做個(gè)信譽(yù)調(diào)查。問(wèn)問(wèn)別人喜歡什么酒，向賣(mài)酒的或調(diào)酒師征詢意見(jiàn)。

成熟很重要。威士忌會(huì)隨著時(shí)間變化，酒桶內(nèi)發(fā)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)使之愈加芳醇。人也一樣，不到30歲的時(shí)候，味蕾可能承受不住威士忌的濃郁刺激。這很正常，過(guò)幾年再去試試。

天涯何處無(wú)芳草（Plenty of fish in the sea）。（好吧，談?wù)撏考蓵r(shí)用魚(yú)比喻似乎不太恰當(dāng)，不過(guò)烤三文魚(yú)和波旁酒簡(jiǎn)直是絕配?。┤绻愫鹊降耐考呻y以忍受，試著找出具體哪一點(diǎn)讓你不舒服——太苦、太甜、嘗起來(lái)像藥、嘗起來(lái)像草——然后去喝點(diǎn)別的。同樣的，尋求推薦并且說(shuō)“我不喜歡喝X威士忌因?yàn)槔锩娴腨味道太濃”。嘗過(guò)多種威士忌的人能幫你避免再次走入誤區(qū)。

一些關(guān)于威士忌的建議：
適應(yīng)威士忌之前先接觸酒性溫和的。Clontarf或Tullamore Dew這樣的調(diào)和式愛(ài)爾蘭威士忌相對(duì)綿軟，易于接受，同時(shí)也不失強(qiáng)勁。如果你想喝波旁威士忌，Jefferson’s或Eagle Rare是個(gè)不錯(cuò)的選擇。喜歡甜味可以喝Bulleit或Redemption這兩種黑麥威士忌，口感醇厚，回味無(wú)窮。把單一麥芽威士忌留到后面，因?yàn)樗姆N類太多了，最好弄清楚自己喜歡什么口味再去嘗試……除非你在蘇格蘭的一間酒吧里，那一定要多嘗幾種。（估計(jì)有些人不喜歡我的建議，其他人還可能有自己的想法。這都正常，喜歡喝什么就去喝。生命如此短暫，怎能浪費(fèi)時(shí)間爭(zhēng)論品牌。）

補(bǔ)充：Adey Hill在評(píng)論中建議，“想喝單麥威士忌，可以從溫潤(rùn)的斯貝塞酒開(kāi)始，它們是通向烈酒的進(jìn)階佳品”。
別刷Quora了，快去喝點(diǎn)威士忌。

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