分類標(biāo)簽：甜品/點(diǎn)心精品主食脾調(diào)養(yǎng)食譜
菜品口味 甜味	主要工藝 粉蒸
食材明細(xì)
糯米250克
白砂糖600克	面肥20克
植物油3克	堿1克

白糖倫教糕的做法詳細(xì)步驟

1.預(yù)早一日用1/4杯水開(kāi)勻面種成液體，加入砂糖3克略拌勻，用干布蓋著，放在溫暖的地方待發(fā)；粘米洗干凈后浸4小時(shí)，放入攪拌機(jī)攪碎成米漿，用布袋盛著，扎實(shí)袋口，以重物壓去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉內(nèi)，一邊加一邊搓至全混合，加入面種拌勻，用干布蓋著盆口再蓋上木板，放在溫暖處待發(fā)(夏天6小時(shí)，冬天12小時(shí)或以上，用手撞盆邊，見(jiàn)有小氣泡浮起有酸味為合)。
2.蒸籠鋪上濕布及掃油，放滾水上蒸。
3.粉漿加枧水1.5毫升和熟油攪勻，快手倒入蒸籠內(nèi)以布覆蓋籠口，掩蓋蒸25-30分鐘，連布拉出放疏格竹箕上，冷卻切件享用。

白糖倫教糕的做法小貼士

制作要訣：
面肥又稱面種；枧水就是堿水；制作過(guò)程中所用的白布要長(zhǎng)過(guò)蒸籠三倍。