|
自制藤椒油
- 準備時間：10分鐘內
- 制作時間：10-20分鐘
- 用餐人數：6人以上
-
半老女人
原創(chuàng)于2014-01-28
- 藤椒學是青花椒的一種。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。在做肉菜的時候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食欲。烹調中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味。
- 步驟
-
1.準備好新鮮的藤椒,我用的是網購的冷凍的青花椒.
-
2.冷鍋中倒入玉米油.
-
3.加入準備好的青花緲.
-
4.點火.全程要一直小火,煮十分鐘左右,至青花椒色澤變深,關火.
-
5.在鍋中放涼,把油過濾出來.
-
6.因為再細的篩子也會有少許雜質濾出來,所以放在碗中沉淀一會.
-
7.把上面清澈的油倒進瓶中即可.
- 小貼士
- 1.我用平時超市中買來的各種調料油的空瓶子來裝,是不是很漂亮.
2.全程要一直用小火,不然藤椒會焦掉,影響味道. |
