魚香肉絲

主料：里脊肉(適量)

調(diào)料：筍(適量)、青椒(適量)、胡蘿卜(適量)、木耳(適量)、蔥姜蒜(適量)、淀粉(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、郫縣豆瓣(適量)、香油(適量)、料酒(適量)

做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、里脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水淀粉腌制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用

3、準(zhǔn)備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和淀粉加適量水調(diào)成酸甜口味的醬汁備用

4、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色

5、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油

6、放入蔥姜蒜末中火炒至有香味


7、放入蔬菜配料翻炒均勻

8、加入調(diào)好的醬汁

9、將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可

小竅門：

1、肉絲下鍋別急著翻炒，稍等一會，底下熟了再用鏟子推炒自然不會粘鍋。

2、郫縣豆瓣咸，所以注意鹽的用量，醬汁的調(diào)味根據(jù)自家的口味來定。

3、湯汁不要收得過干，因?yàn)榘栾埡苊牢叮?/span>

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