菜系及功效：韓國(guó)料理

牛肉泡白菜的制作食材：

白菜2公斤，辣椒50克，蘿卜500克，大蒜100克，牛肉末300克，食鹽60克，姜末50克，味精5克。

牛肉泡白菜的做法詳細(xì)步驟

1、選擇有心大白菜，去掉菜頭和外幫，洗凈瀝干后切成小塊；蘿卜洗凈瀝干，去皮切成塊。然后分別裝入缸碗內(nèi)。

2、用30克食鹽溶入600克涼開(kāi)水內(nèi)，制成5%的食鹽溶液，倒入缸碗內(nèi)預(yù)處理1--2天后撈出瀝干。

3、將白菜、蘿卜置缸內(nèi)；辣椒切成小塊，大蒜剁成泥和姜末、牛肉末一起加入缸內(nèi)攪勻。

4、剩余的食鹽、味精加入500克涼開(kāi)水內(nèi)，攪勻倒入缸內(nèi)，以淹沒(méi)菜料為度。再蓋上缸蓋。泡制10天左右便可。
　　
注意事項(xiàng)：
1、發(fā)酵初期，缸內(nèi)鹽水易生長(zhǎng)一層白膜，可加白酒治理。

2、如發(fā)現(xiàn)缸內(nèi)菜湯變得粘稠并有亞味時(shí)，則停止制作和食用。