醬牛肉最好是選用腱子肉，有肉有筋，口感一級(jí)棒。

做好后放冰箱里冷藏或冷凍，吃時(shí)切好裝盤即可，特別方便。

原料：

牛腱子肉、蔥、姜、大料、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、糖、鹽及五香面

1.將牛腱子洗凈切成適宜的大小；

2.切好后用清水浸泡，泡出血水；

3.鍋中放入清水和牛腱子；

4.準(zhǔn)備好蔥、姜及香料等；

5.大火煮開后水全部倒掉；

6.牛肉洗凈再放入冷水浸泡至冷卻；

7.冷卻牛肉；

8.然后將肉撈出放高壓鍋中，放入蔥姜和調(diào)料包（大料、花椒、桂皮、香葉等裝入調(diào)料料包），再加入五香面、生抽、老抽、糖、鹽，攪勻后蓋上蓋子，用肉/蹄筋檔燉； 

9.撈出后在室溫放置一小時(shí)以上至徹底冷卻，最后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘。