粉皮魚頭的做法詳細(xì)介紹粉皮魚頭的簡(jiǎn)介及特色鮮嫩、肥美、湯汁濃稠，帶有濃郁鮮糟氣味。
菜系及功效：東北菜 粉皮魚頭的做法詳細(xì)步驟1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開(kāi)，然后用紗布濾出香糟備用。 3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過(guò)醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒(méi)魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進(jìn)去，燒一會(huì)兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內(nèi)即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）東北菜》
