寶寶愛吃～肉末醬燒茄子的做法步驟

1、肉末加少許鹽，淀粉，水?dāng)嚢柚辽蟿?，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花。

2、熱鍋涼油，下肉末炒至變白。

3、下姜蒜炒香。

4、下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。

5、下茄子翻炒均勻，加適量水，蓋蓋大火燒開，燜煮至茄子變軟。

6、勾芡，撒蔥花，拌勻出鍋。

小貼士

這道菜有豆瓣和老抽，不用再加鹽了。

干鍋土豆片

干鍋土豆片的做法步驟

1、土豆切片放水里去除淀粉。

2、乘出用廚房紙巾擦干水分。

3、平底鍋刷薄油把土豆片兩面煎黃。

4、蔥，蒜，香菜切好備用。

5、紅椒切絲，怕辣的用彩椒。

6、干鍋醬備用。大家都問，我在這補充一下，超市都有賣的，要是沒有就用花椒，豆豉，郫縣豆瓣爆香炒出紅油即可。

7、鍋內(nèi)下底油爆香干鍋醬蒜瓣。

8、下土豆片辣椒絲翻炒，加入一品鮮和白糖翻炒均勻。

9、出鍋前加入香菜段即可。

京醬肉絲

·京醬肉絲的做法步驟

1、豬肉洗凈，切成長度8厘米，寬度1厘米的條狀。

2、倒入朗姆酒，用筷子攪勻。

3、把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，用手爪勻。腌制10分鐘。

4、把大蔥切成段，再切成細絲，擺盤。接著做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

5、取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把腌制好的里脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動，讓肉條散開。待肉色斷生時，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。

6、把甜面醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。

7、待鍋內(nèi)湯汁濃稠，出現(xiàn)密密麻麻大小均勻的泡泡時，把炒好的肉絲倒入。

8、大火爆炒3分鐘，湯汁收干即可出鍋、夾在饅頭里吃棒棒噠。