茄子營養(yǎng)價值非常之高，夏天食用不僅可以清熱解毒，還能保護血管。

但是呢，很多人經(jīng)常買回來茄子，卻不知道如何去制作！做成的菜品要么是黑乎乎的看起來就沒有食欲，要么就是粘在鍋底只能浪費。

這次小欣教大家做幾款不僅菜品色澤好看，而且吃到嘴里也是非常美味的茄子做法！你一定會喜歡！

茄子做法大全

魚香茄子

準備食材：

茄子 青紅椒 蔥 姜 蒜 6月香豆瓣醬 白糖 淀粉 味達美清香米醋 鹽 料酒

操作步驟：

1.茄子洗干凈，不用去皮，切成手指粗細的長條。

2.平底鍋倒油，油熱后把茄子放進去煎一下，煎到茄子變軟就可以盛出來了。

3.另起油鍋，油熱后放入1大勺豆瓣醬和蔥末、姜末、蒜末，炒出香味。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺鹽、1大勺白糖、2大勺的米醋，燒開。

4.最后把煎過的茄子和青紅椒條放進去，加1大勺的水淀粉，大火翻炒均勻。

5.準備一個砂鍋，涂一層油，放到火上燒熱，把炒好的魚香茄子倒進去，燒熱就可以直接上桌了。

紅燒茄子

準備食材：

茄子 蒜 青椒 番茄醬 淀粉 油 鹽 雞精 白糖 六月鮮特級醬油 味達美冰糖老抽

操作步驟：

1.茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

2.茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

3.倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的淀粉拌勻。

4.取一只碗，依次放入淀粉、白糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁。

5.鍋內(nèi)放油，六成熱的時候，放入茄子開始煎炸，炸至茄子表面金黃時撈出備用。

6. 另起油鍋，油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

7.加入茄子翻炒均勻，再加入青椒。

8.最后將碗汁倒入鍋中，大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油。

手撕茄子

準備食材：

茄子 蔥 蒜 小米椒 白糖 鹽 六月鮮特級醬油 味達美清香米醋

操作步驟：

1.茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼。

2.蔥白蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切末。

3.2大勺生抽、1大勺米醋、2g白糖、1g鹽調(diào)成醬汁備用。

4.放涼的茄子撕成絲，越細越好，將醬汁倒在茄子上。

5.鍋里燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白，煸炒出香味。

6.隨后淋在茄子上，撒上蔥綠就可以了~拌勻了再吃喲。

肉末茄子

準備食材：

豬肉末 蒜末 干辣椒 蔥 茄子 豆豉 6月香豆瓣醬

操作步驟：

1.鍋中倒油約一指節(jié)深，燒熱，入茄條略炸后撈出備用。

2.另起油鍋，放入肉末炒散，加辣椒碎末、鹽、料酒、蒜末、豆豉、少許豆瓣醬炒出香味。

3.加入炸過的茄條，茄子熟軟后加少許醬油掂勻上色。

4.撒蔥花點綴，裝盤開吃！

素燒茄子

準備食材：

茄子 土豆 豆角 蔥 姜 蒜 白糖 味達美味極鮮醬油

操作步驟：

1.豆角洗凈切段，土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊。

2.茄子倒鹽，用手抓勻并腌制30分鐘至茄子水分溢出。

3.豆角沸水焯水，盛出備用。

4.鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、干辣椒，倒入土豆炒至金黃，再倒入豆角翻炒片刻。

5.倒入腌好的茄子炒至變軟，倒入生抽，翻炒均勻。

6.加鹽和白糖調(diào)味并翻炒均勻，盛出后撒上切好的紅米椒圈。

茄子玉米餅

準備食材：

茄子 胡蘿卜 玉米面 面粉 雞蛋

操作步驟：

1.茄子切成絲，胡蘿卜切成絲，加鹽，抓勻，下入蔥花和辣椒。

2.加入玉米面和面粉，攪拌均勻后打入雞蛋。

3.繼續(xù)拌勻后靜置10分鐘。

4.平底鍋放油，中小火，下入拌好的面糊。

5.全程中小火烙熟即可。

蒜蓉烤茄子

準備食材：

茄子 青椒 紅椒 洋蔥 蒜 鹽 白糖 黑胡椒 味達美臻品蠔油

操作步驟：

1.茄子對半切開，在剖面切花刀。

2.烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。

3.蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末

4.鍋內(nèi)放油，倒入蒜蓉爆香后盛出，加入青紅椒末和洋蔥末，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻。

5.拌好的調(diào)料均勻刷在茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續(xù)烤，烤好后撒上蔥末。

咸魚茄子煲

準備食材：

茄子 肉末 姜 蒜 小米辣 辣椒油 鹽 六月鮮特級醬油 味達美蒜蓉辣椒醬

操作步驟：

1.姜蒜切米、小米辣切圈、蔥切花。

2.茄子去頭尾去皮，切長條，迅速放入添加米醋的水中浸泡。

3.坐鍋起油，爆香姜蒜，下肉泥劃散，下蒜蓉辣椒醬、辣椒紅油炒香。

4.下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂。

5.加入鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋。

番茄燒茄子

準備食材：

茄子 番茄 蔥 花椒粒 雞汁 白糖 鹽 6月鮮特級醬油

操作步驟：

1.熱油后放入花椒粒炒香，取出花椒粒，然后放入茄子煎軟。

2.再放入切塊的西紅柿翻炒均勻。

3.加入雞汁、醬油、白砂糖、鹽、蔥段翻炒均勻即可。

虎皮茄子卷

準備食材：

茄子 肉末 雞蛋 彩椒 蔥 姜 蒜 胡椒 辣椒 白糖 鹽 料酒 六月鮮特級醬油

操作步驟：

1.茄子洗凈切片，肉末中加白糖、胡椒、醬油、料酒、姜蔥末、雞蛋拌勻。

2.彩椒辣椒切丁，蔥姜蒜切末。

3.茄子表面刷一層薄油，放進熱鍋，煎到兩面出現(xiàn)虎紋。

4.熱鍋溫油，放入肉餡炒至變白，加入剩其余材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

5.茄子上均勻鋪上肉餡，從左向右卷起來，茄子卷就完成啦。

夏天多吃茄子，對身體非常好哦~你們可一定要學會了做給家人吃哦~

聲明：欣和調(diào)味家族涉及所有菜譜均來自于各界美食大咖的智慧結(jié)晶，由小欣為大家編輯整理后呈現(xiàn)！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發(fā)現(xiàn)問題請第一時間聯(lián)系小欣哦~么么噠~

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