隨著天氣回暖，在阜陽(yáng)的河邊壩子上、田間地頭、綠化等又冒出眾多挖野菜的身影。野菜新鮮，是天然的綠色食品，無(wú)污染，加上富含維生素礦物，對(duì)人體的健康起著四兩撥千斤的平衡作用。 但是你知道嗎，這些野菜的功效嗎？今天阜小新就給親們介紹一下。

薺菜

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

味道鮮美，用來(lái)包餃子也是一個(gè)很好的選擇！還可以做菜盒子、薺菜糊。

馬齒莧

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。，對(duì)心血管有保護(hù)作用。

它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

榆樹(shù)錢(qián)

榆錢(qián)是榆樹(shù)的果實(shí)，當(dāng)春暖花開(kāi)之際，榆樹(shù)枝頭會(huì)生長(zhǎng)出一簇簇狀如銅錢(qián)的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢(qián)。

可以做榆錢(qián)湯，把榆錢(qián)洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時(shí)攪進(jìn)雞蛋白，灑進(jìn)少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤(rùn)可口。

阜陽(yáng)人喜歡把洗凈的榆錢(qián)跟面粉拌在一起上鍋蒸熟，在拌上蒜泥、香油等調(diào)料，十分美味。

野莧菜

莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。阜陽(yáng)人一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。

除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃、莧菜下面條等。

面條菜

面條菜，也叫“掃帚苗”是阜陽(yáng)人愛(ài)吃的一種野菜。全草及嫩莖葉入藥，有潤(rùn)肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。

　　

面條菜，是和薺菜一樣的野菜，多生長(zhǎng)在田埂地頭和初春的麥田，葉片細(xì)長(zhǎng)，形似面條而得名。面條菜的食用方法很多，多以蒸食為主?？勺鰷娴呐洳?、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡……

小根蒜

小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥，或者包餃子、蒸包子。