金湯竹蓀扒蘆筍
更新于：2015-1-24 20:37:45
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教您金湯竹蓀扒蘆筍怎么做，如何做金湯竹蓀扒蘆筍才好吃 1、準(zhǔn)備做營養(yǎng)又美味的大菜，燉一鍋高湯是很必要的。我這次用的高湯是用一只花兩塊七買來的雞架子熬的。熬高湯不需要放太多東西，洗凈撇去血沫子后放入姜片，熬1個(gè)半小時(shí)后關(guān)火放鹽。  2、.做金湯的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗凈、去皮、切大塊后放入蒸鍋中大火蒸熟。  3、蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘后，洗凈，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果蘆筍很嫩的話，用指甲掐一下根部很輕松的就能掐破就不必削皮。  4、取出一部分高湯，將蘆筍放入汆燙一下。不用久煮，一分鐘足矣。把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子里。  5、用淡鹽水泡發(fā)的竹蓀，然后切去封閉的一端用后切成五、六里面長的段。  6、把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。  7、煮竹蓀的時(shí)候，可以把已經(jīng)蒸透的南瓜用勺子碾成泥。  8、將煮好的高湯竹蓀離火準(zhǔn)備擺盤。  9、把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上。  10、鍋里放少許底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色澤更好看。 11、倒入高湯熬開后，嘗一嘗味道，淡的話可以加點(diǎn)鹽，然后淋入薄芡。 12、把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上，最后再放上幾粒用黃酒泡發(fā)的枸杞就做好了。 |
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