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材料 豬腿三個(gè)，八角四粒，姜一塊(拍碎)，花椒少許，桂皮一小片，丁香三粒，蒜四粒，魚露，高湯，料酒，味精，冰糖(不用多買豬皮或白礬). 做法 大火干鍋炒香八角，姜，花椒，桂皮，丁香，蒜后再下高湯大滾后放豬腿進(jìn)去改慢火燉一個(gè)半小時(shí)，加魚露，料酒，味精，冰糖調(diào)味后再燉一小時(shí)拿出分開瘦腿肉與豬腿皮，瘦腿肉切小塊置于碗中備用，豬腿皮切?；胤披u鍋中再慢火燉二個(gè)半小時(shí)至收汁成膠稠后，瀝去渣料把膠汁倒在瘦腿肉的碗中再放置于冰箱十二至二十四小時(shí)，倒岀盤中即成.
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