紅薯粉蒸肉
更新于：2014-12-26 21:01:37
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紅薯粉蒸肉的簡介及特色愛跑題的女人常做不靠“譜”的事，愛跑題的煮婦偶爾也能歪打正著出美味。 很難得的買到一塊上好的五花肉，肥瘦相宜肉形方正，第一反應(yīng)是用它來做道扣肉，香芋扣肉。晚餐畢即著手扣肉的前期工作：將整肉塊水煮，抹醬腌制，再上鍋油炸，為著肉皮蓬松好吃再將肉塊放入肉汁水中浸泡過夜，只等次日將大芋頭買回一扣一蒸即可。 巧不巧，第二天連走幾家超市菜場，荔浦大芋頭居然絕跡？！暈啊，轉(zhuǎn)頭回來搜搜廚房，上回自制的蒸肉粉蒸了兩回排骨還剩了一些，菜籃子里橫躺著幾只紅心...展開>>
教您紅薯粉蒸肉怎么做，如何做紅薯粉蒸肉才好吃 1、鍋內(nèi)坐水，丟2片生姜進(jìn)去，將肉塊洗凈放入鍋中開煮，淋入料酒1湯匙，煮至可以用支筷子提起來，起鍋。用竹簽在五花肉皮上扎小孔趁熱抹一層混合醬油（生抽＋老抽，醬色輕重以個(gè)人喜好調(diào)節(jié)）。起油鍋，五花肉塊抹一層白醋后入鍋肉炸至金黃起鍋。  2、將肉塊放入煮肉的肉湯水中浸泡過夜使肉皮蓬松起皺，準(zhǔn)備好自制蒸肉粉，準(zhǔn)備好紅薯，將其洗凈，外皮特別臟的部位刨掉，從扣肉到粉蒸肉肉，煮婦開始行跑題之能事。  3、將肉塊放置案板，連皮帶肉切成厚度約1cm的肉片。  4、調(diào)配醬汁：紅油腐乳搗碎，加入腐乳汁，雞汁，生抽老抽，椒鹽粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌勻；
將切片五花肉與醬汁充分拌勻，腌制入味。  5、將紅心甜薯切大片，鋪墊在大蒸盤中備用，小蔥洗凈切末。  6、把腌制好的五花肉片，瀝掉醬汁后逐片均勻沾裹自制蒸肉粉。  7、沾蒸肉粉后的五花肉片，將其排鋪在紅心甜薯片上面，  8、將蒸盤上鍋隔水蒸制，蒸至肉片酥軟透味紅薯粉糯（約45分鐘左右）時(shí)取出，撒上蔥末即成。 紅薯粉蒸肉的做法小貼士蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉咸度不一，且里面添加了太多味精等鮮味添加劑，米粉也沒有家里現(xiàn)炒的香，所以，蒸肉粉我喜歡自己做，做法詳見 【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉！自制蒸肉粉，用來蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜都百搭，一次多做點(diǎn)保存好，夠用好幾頓，很方便。 |
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