原料：

五花肉、五香蒸肉粉、土豆、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、生粉、色拉油、蔥花

做法：

1、土豆切滾刀塊，入清水中浸泡10分鐘，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末。

2、將五花肉切成三厘米見方的小塊，然后清洗瀝干水份。

3、姜、蒜末與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻。

4、加入適量的鹽、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻。

5、生粉用少許水調(diào)開成濕淀粉，倒入肉塊中。

6、繼續(xù)用手攪拌，使所有的原料充分融合。

7、最后倒入蒸肉粉，攪拌均勻，讓每塊肉都均勻地裹上米粉，蓋上保鮮膜，腌制2小時。

8、裝備一蒸盤，土豆墊底，將腌制好的肉塊平鋪在上面。記?。阂欢ㄒ戒仯豢赊言谝黄?，平鋪才會使食材受熱均勻。

9、將粉蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時，取出撒上蔥花，即可。

小貼士：

1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。

2、五花肉：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

3、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。

4、因為五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的醬油和鹽一定要適量。

5、土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。

6、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼后，用料理機打成粉狀即可。

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