健康功效：

五花肉：補腎、滋陰、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽

食材用料：

五花肉2斤	小魷魚半斤
熟鵪鶉蛋半斤	姜5片 相克食物
蔥1段 相克食物	八角2粒
香葉2片	干辣椒2只 相克食物
玫瑰豆腐乳汁大半碗	黃酒5湯匙
冰糖1大塊 相克食物	生抽2湯匙
香油1湯匙	鹽微量

菜譜做法：

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  1.小魷魚掏出內(nèi)臟及透明內(nèi)骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈后切成比麻將牌略大一點的塊（約5公分左右）。

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  2.鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。

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  3.將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

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  4.倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時。

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  5.看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火（口重的加微量鹽調(diào)味）。

菜譜小貼士：

1、玫瑰豆腐乳汁本身有鹽，所以這道菜完全可以不加鹽。
2、一定一定不要放老抽，否則紅色不夠亮麗。用一點點淺色生抽調(diào)味足矣。
3、鵪鶉蛋可以多放些，第二天吃更入味。

美食知識：

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